减脂小零食麻辣牛肉干

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第一次做牛肉干，很成功，口感挺好的，没有买的那么干，买的牛肉干嚼起来累的牙疼，太干了，而且又咸，自己做的可以少放一点盐，不用烤太干，就是存放的时间短，所以一次少做点，够吃两天就可以，新鲜，好吃，没有任何添加剂，吃起来也放心。减脂期间也可以吃，不用担心发胖，也没有油。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

牛腱子肉 600克

、

盐 5克

、

洋葱半个

、

辣椒粉 5克

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孜然粉 5克

、

花椒粉 5克

、

葱姜蒜适量

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生抽 8克

、

香叶 1片

、

花椒 5克

、

大料 2个

、

陈皮 2克

、

蚝油 2汤匙

、

小茴香 3克

、

白芝麻 5克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
先准备配料，洋葱切丝，葱姜蒜清洗干净，香叶，桂皮，八角，小茴香。
步骤2/13 点击查看大图
我买的是牛腱子肉，一斤多点，用2斤肉也可以，牛肉缩水比较严重，一斤多牛肉烤成牛肉干最后就一点。
步骤3/13 点击查看大图
牛肉清洗干净干净之后切成粗条。
步骤4/13 点击查看大图
大概这么粗，我这个还是切短了，在长一点就更好了。
步骤5/13 点击查看大图
然后用清水浸泡半小时，泡出血水，之后在清洗干净控干水分。
步骤6/13 点击查看大图
控一下水分之后捞出来放进大碗中，加入盐，生抽，蚝油，葱姜蒜，洋葱，八角，桂皮，香叶，小茴香，用手抓拌均匀，最后在放一点油抓拌均匀，放油的目的是为了锁住水分。可以多放一点盐，因为烤的时候会滴下水分，盐也会流失一些。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制四个小时以上。
步骤7/13 点击查看大图
这是腌制了五个小时以后，牛肉变得硬朗了一些，放在网盘上，如果放在铁盘里面烤，水分流不出去。
步骤8/13 点击查看大图
下面一定要铺一张锡纸，是为了接住烤牛肉干的过程中，留下来的汤汁，锡纸的边缘可以折起来一点。
步骤9/13 点击查看大图
烤箱上下管加热，190度或者200度都可以，烤35分钟。
步骤10/13 点击查看大图
35分钟之后取出来放进大碗里，加入辣椒面，花椒粉，孜然粉，白芝麻，可以尝一下，如果不咸的话在加一点盐，然后在重新放进网盘上，继续在烤20分钟就可以了。
步骤11/13 点击查看大图
烤好的牛肉干，就是我切的有点短，切长一点外观就更好看了。那么大一块牛肉，烤完就剩这么一点了。
步骤12/13 点击查看大图
一次吃不完可以装保鲜袋放进冰箱冷藏，可以放三天。
最后一步点击查看大图
口感挺好的，不像买的那么干，那么咸，自己烤，口味自己掌握。