香辣金钱蛋
湖南蛋又叫金钱蛋,是一道美味可口的传统名菜,属于湘菜系油炸食品。此菜是用煮好的鸡蛋切片经过炸制和爆炒而成,做成的鸡蛋黄灿灿,加上辣椒们得搭配,色泽艳丽,显示出一片喜庆的好彩头。鸡蛋经过煎炸和爆炒,表皮焦脆,里层质嫩,结合辣椒味道,口味层次丰富。
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步骤1/13
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把生鸡蛋,冷水下锅煮,水开在煮5分钟即可
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步骤2/13
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捞出过凉水,把鸡蛋壳剥掉备用
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刀子沾水,把鸡蛋一片一片切开,记得沾水,免得切的时候,蛋黄散掉了,影响美观哦
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步骤4/13
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鸡蛋切好了,撒上淀粉,裹均匀
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步骤5/13
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起锅烧油,把鸡蛋一个个摆上去煎至两边金黄色
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步骤6/13
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鸡蛋两边煎得差不多了
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步骤7/13
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控油捞出到盘中备用
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步骤8/13
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起锅烧油,放入蒜片,干辣椒炒香,在放入蒜苔一起翻炒一会
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步骤9/13
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下入青红椒继续翻炒一会
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步骤10/13
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在下去煎好的金钱蛋,一起翻炒
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步骤11/13
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加入适量的老抽,蚝油,盐,鸡精,进行上色,调味即可出锅啦!
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步骤12/13
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装入盘中,金黄黄的金钱蛋,香喷喷的哦……
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最后一步
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开吃啦,吃了一片还想在吃一片,特别下饭的一道菜哦!
切鸡蛋,记得沾水在切,以防粘连,还把蛋黄切散了,煎蛋时,小火慢煎,切不可大火哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-20
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