蒜蓉奶香餐包

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蒜蓉面包一直是孩子的最爱，所以我决定自己做一些。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉（波兰种） 100g

、

温水（波兰种） 100g

、

酵母（波兰种） 2g

、

中筋面粉（主面团） 240g

、

细砂糖（主面团） 40g

、

酵母（主面团） 3-4g

、

温水（主面团） 50g

、

全蛋液（主面团） 60g

、

婴儿奶粉（主面团） 15g

、

盐（主面团） 2g

、

无盐黄油（主面团） 18g

、

蒜泥（表面馅料） 10g

、

红葱碎（表面馅料） 10g

、

盐（表面馅料） 3g

、

无盐黄油（表面馅料） 15g

、

细砂糖（表面馅料） 10g

、

蛋黄（刷表层） 1个

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
波兰种制作：1. 充分混合100g高筋面粉，100g温水，2g酵母。2. 盖上保鲜膜。3. 烤箱，30度，发酵40-50分钟。4. 发酵好的样子，蜂窝非常明显。
步骤2/20 点击查看大图
主面团食材
步骤3/20 点击查看大图
所有主面团材料混合（盐和黄油除外）
步骤4/20 点击查看大图
预拌一下，以防止扬尘。
步骤5/20 点击查看大图
2档搅拌，10分钟。
步骤6/20 点击查看大图
10分钟后，加入盐和黄油，继续2档搅拌15分钟，可出粗膜如图三所示（如果想要非常细的手套膜，继续揉面10分钟）。
步骤7/20 点击查看大图
揉好的面团盖保鲜膜，烤箱30度，发酵60 分钟。
步骤8/20 点击查看大图
发酵好的样子。二倍大。我出去玩了，发的有点过，也没关系。
步骤9/20 点击查看大图
1. 切分剂子，我选择90g一个。我做了7个，还有一点，就做了个小的。2. 把剂子滚圆，表面撒点水，放在铺有隔油纸的烤盘上。3. 放入烤箱，30度，进行二次醒发。
步骤10/20 点击查看大图
趁着二次发酵面团的空，我们来制作馅料。图中为主要材料。把所有馅料材料称重放在一起，如果黄油比较硬，可放微波炉软化一下。用勺子混合均匀。
步骤11/20 点击查看大图
混合好的如图所示。
步骤12/20 点击查看大图
时间还早，正好我刚才微波炉把黄油软化过度了，放回冰箱冷藏一会（如室温软化，则不必放入冰箱冷藏。
步骤13/20 点击查看大图
细节展示一下我用的红葱碎和蒜蓉，灵魂馅料。
步骤14/20 点击查看大图
二次醒发好的样子。大约一倍大（忘了单独拍照了）在表层轻轻划十字，不要太深。
步骤15/20 点击查看大图
把做好的蒜蓉红葱碎放入十字裂口。因为冷藏了一下，稍微硬点，比较好切，所有我就放入长条小块。多余的撒表面就行，因为划了十字，烤的过程中会自己渗透到面包里。
步骤16/20 点击查看大图
风炉烤箱180度，预热10分钟，放入烤箱10分钟。
步骤17/20 点击查看大图
取出，表层刷一下蛋黄液。
步骤18/20 点击查看大图
继续烤10分钟。随时观察面包上色效果，达到自己想要的效果，马上加盖锡纸，防止上色过度。
步骤19/20 点击查看大图
一出锅就被抢光了，真是超级好吃。我没买到小香葱，如果能买到，用点小香葱，有绿色，颜色会更好看。
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再来一个。