迷你肠仔包:软软的
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步骤1/11
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把面粉、糖、水、盐、鸡蛋放进和面机里,揉面15分钟左右,出厚膜后,放入黄油,酵母,再揉15分钟左右,拉出薄膜!面团放到盘里,盖上保鲜膜,室温发酵!(水可以不一次放完,根据自己的面粉吸水情况,干的就加一点点水)
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步骤2/11
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一发的温度控制在28度,面团发酵至2倍大,手指戳洞不回缩不塌陷。
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步骤3/11
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面团排气后,把面团平均分成9份
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步骤4/11
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每一份的面团弄成条,然后围一个小圈,收口。
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步骤5/11
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放上肠仔,稍微摁一下,让肠仔固定在面团上!
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步骤6/11
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放进烤箱,我喜欢在下面放盘热水,水刚烫手的温度即可,发到2倍大,二发温度控制在38度!中途水凉后,换一次热水!
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步骤7/11
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发到2倍大,即可!
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步骤8/11
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首先,在表面刷一层蛋液。然后,挤入蕃茄酱、沙拉酱。最后,撒点葱花。
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步骤9/11
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放入预热好的烤箱里,上下火170度,烤15-20分钟,结合自己家的烤箱脾气,上色后可以盖锡纸!最后两分钟,在面包表面涂一点蜂蜜!(PS:刷了蜂蜜的面包更美味)
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步骤10/11
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香喷喷的肠仔包,出炉啦!
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最后一步
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面包软软的,肠仔脆脆的,很好吃快点动手做一做吧!
1.夏天揉面,用的液体最好是冰凉的。
2.因为夏天,室温高,酵母后加是不让面团发酵这么快!面团如果一开始就发酵了,面团就难出膜了!
3.烤到最后两分钟才能刷蜂蜜,不要一开始就刷,面包会容易糊掉!
4.鸡蛋大的话,大半用来揉面,留一点刷面包表面用!不浪费!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-20
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