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迷你肠仔包：软软的的做法

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迷你肠仔包：软软的

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1小时以上

高筋面粉 250g

、

鸡蛋约25克

、

盐 3g

、

水 140g

、

酵母 3g

、

黄油 20g

、

白沙糖 25g

、

面包表面装饰

、

脆皮肠(短) 9条

、

沙拉酱、蕃茄酱适量

、

蜂蜜适量刷面包表面

、

蛋液适量刷面包表面

、

葱花适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
把面粉、糖、水、盐、鸡蛋放进和面机里，揉面15分钟左右，出厚膜后，放入黄油，酵母，再揉15分钟左右，拉出薄膜！面团放到盘里，盖上保鲜膜，室温发酵！(水可以不一次放完，根据自己的面粉吸水情况，干的就加一点点水)
步骤2/11 点击查看大图
一发的温度控制在28度，面团发酵至2倍大,手指戳洞不回缩不塌陷。
步骤3/11 点击查看大图
面团排气后，把面团平均分成9份
步骤4/11 点击查看大图
每一份的面团弄成条，然后围一个小圈，收口。
步骤5/11 点击查看大图
放上肠仔，稍微摁一下，让肠仔固定在面团上！
步骤6/11 点击查看大图
放进烤箱，我喜欢在下面放盘热水，水刚烫手的温度即可，发到2倍大，二发温度控制在38度！中途水凉后，换一次热水！
步骤7/11 点击查看大图
发到2倍大，即可！
步骤8/11 点击查看大图
首先，在表面刷一层蛋液。然后，挤入蕃茄酱、沙拉酱。最后，撒点葱花。
步骤9/11 点击查看大图
放入预热好的烤箱里，上下火170度，烤15-20分钟，结合自己家的烤箱脾气，上色后可以盖锡纸！最后两分钟，在面包表面涂一点蜂蜜！(PS：刷了蜂蜜的面包更美味)
步骤10/11 点击查看大图
香喷喷的肠仔包，出炉啦！
最后一步点击查看大图
面包软软的，肠仔脆脆的，很好吃快点动手做一做吧！

小贴士

1.夏天揉面，用的液体最好是冰凉的。 2.因为夏天，室温高，酵母后加是不让面团发酵这么快！面团如果一开始就发酵了，面团就难出膜了！ 3.烤到最后两分钟才能刷蜂蜜，不要一开始就刷，面包会容易糊掉！ 4.鸡蛋大的话，大半用来揉面，留一点刷面包表面用！不浪费！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-20

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