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鲍鱼捞饭的做法

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鲍鱼捞饭

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10~30分钟 | 切墩(初级)

小鲍鱼 5个

、

墨鱼干 1块

、

木耳适量

、

香菇 3朵

、

娃娃菜 4片

、

浓汤宝 1块

、

料酒 1勺

、

食盐 1勺

、

生抽 1勺

、

老抽 1勺

、

蚝油 1勺

、

白糖 1勺

、

淀粉 1勺

、

熟黑芝麻少许

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
食材备好。干木耳和干香菇用水泡发，墨鱼干用水泡发，鲍鱼洗净脱壳，娃娃菜洗净备用。鲍鱼脱壳时可以用勺子或者小刀，伸进鲍鱼底部，沿着底边划一圈，再往上瓦，就脱出来了，注意要去掉鲍鱼底部的内脏，还有硬硬的沙嘴，会影响口感。
步骤2/13 点击查看大图
鲍鱼脱壳清洗干净后，就可以切十字花刀，注意不要切断。
步骤3/13 点击查看大图
切好后盛到小碗内，撒入食盐，倒入料酒，稍加腌制。
步骤4/13 点击查看大图
泡发的墨鱼干捞出切丝，盛碗备用。
步骤5/13 点击查看大图
泡发的木耳和香菇切丝盛碗备用。
步骤6/13 点击查看大图
锅内倒水烧开后放入鲍鱼，煮10秒后捞出。
步骤7/13 点击查看大图
锅内加入浓汤宝、生抽、老抽、蚝油，白糖，烧开。
步骤8/13 点击查看大图
锅内水再次烧开后倒入鲍鱼和墨鱼干。
步骤9/13 点击查看大图
继续倒入切好的木耳和香菇，煮3分钟。
步骤10/13 点击查看大图
3分钟后倒入一碗勾好淀的淀汁，再煮1分钟，然后捞出鲍鱼。
步骤11/13 点击查看大图
这个时候关小火用砂锅盛出部分汤汁。
步骤12/13 点击查看大图
锅内留下的汤汁再次烧开，放入娃娃菜煮软，煮好后就可以关火依次捞出了。
最后一步点击查看大图
按个人摆放喜好放入砂锅内，鲍鱼捞饭完成。

小贴士

鲍鱼要买新鲜的活鲍鱼会动的那种就是活的墨鱼干是为了增加汤的层次口感更丰富香菇我是选用的干香菇感觉会比新鲜的香菇味道更香一点不想用浓汤宝的话可以换成鸡汤或者高汤我是偷了个懒叶子菜也可以换成小白菜或者菠菜喜欢汤汁的可以多加一点泡饭吃味道会很鲜

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-20

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