花生莲藕炖排骨
盛夏光年今年的新藕也上市了，藕是一味美味的菜蔬，除此之外，藕的药用功效也是很大的。李时珍就曾在《本草纲目》中这样赞藕：“夫藕生于卑污，而洁白自若。质柔而穿坚，居下而有节。孔窍玲珑，丝纶内隐。生于嫩而发为茎、叶、花、实，又复生芽，以续生生之脉。四时可食，令人心欢，可谓灵根矣。”。 虽然新藕淀粉含量少不够软糯，但是口感爽脆又是另一番滋味。
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步骤1/8
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排骨洗净凉水下锅，加姜片葱段、料酒和几滴醋飞水。
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步骤2/8
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莲藕洗净切大滚刀块备用
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步骤3/8
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同时准备其他配料，红皮花生50克用温水浸泡5分钟左右洗净备用，葱打结、姜切大片，当归切段备用。因为不喜在炖汤时使用草果花椒等大料所以没有放，喜欢的朋友自己添加。
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步骤4/8
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另起汤锅预热半锅水将配料下锅，加入少许料酒和几滴醋等待排骨飞水完毕。
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步骤5/8
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排骨飞水待水煮开后，用筷子捞起排骨涮洗干净放入旁边汤锅中。
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步骤6/8
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中小火将汤锅煮开清除排骨中未净浮沫就可以加配料了。
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步骤7/8
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放入花生和莲藕，加入少许盐中小火炖煮40分钟即可。因为加了花生，所以炖的过程中会有大量浮沫，如需要汤品美观就及时清理。
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最后一步
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花生莲藕排骨汤可清热消痰、补血养颜的作用，若有贫血、心慌失眠的人可以多吃。
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发布于 2020-06-20
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