饺子之『猪肉韭菜馅饺子』|浣熊日记
作为一名北方人,很多节日都是吃饺子渡过的,已经算是一种传统了,每逢节日或者节气吃饺子是常事,所以皮不变,馅万变,看着锅里翻滚的白胖子,想着一口咬下去,软糯又带有嚼劲的皮,配上恰到好处的咸淡馅料,调一碗蘸汁,你馋了没? 小知识分享: 韭菜有提高食欲,促进消化,补肾壮阳,抑菌消炎,降血脂等功效,但是,易上火,大病初愈,肠胃不好的人不适合吃,不能和蜂蜜一起吃,尤其怀孕期间的女性,也不要吃韭菜
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步骤1/18
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出门买需要的食材,准备好
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步骤2/18
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先把葱切薄片,花椒一起下锅小火慢慢油炸
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步骤3/18
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炸至焦黄关火,晾凉后挑出葱花椒扔掉,油备用
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步骤4/18
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另外切葱段姜片剁进肉馅里
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步骤5/18
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肉馅加水调散
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步骤6/18
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调至这种稍微稀释但还带有粘稠度的程度就可以了
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步骤7/18
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依次加入生抽老抽搅拌均匀,再倒入适量的花生油搅拌均匀
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步骤8/18
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搅拌好的肉馅是这样的
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步骤9/18
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盖上保鲜膜,冰箱冷藏半小时
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步骤10/18
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面盆里放入面粉,加水搅拌成絮状,再揉成光滑的面团,盖保鲜膜醒面半小时左右
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步骤11/18
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洗净的韭菜,切去根部,之后切成小沫
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步骤12/18
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切好的韭菜加入肉馅里搅拌,先加盐调味,再加入香油,之前炸好的葱椒油搅拌均匀
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步骤13/18
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调好的馅料,备用
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步骤14/18
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准备案板,撒干面粉,放面团揉至上劲儿,搓成长条,分成均匀大小的面积子,擀成薄皮
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步骤15/18
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放入馅料,依次先捏住中间,左右手虎口位置捏住往中间挤压
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步骤16/18
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水开下饺子,点三次凉水开锅,肚子圆鼓鼓就是熟啦
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步骤17/18
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捞出装盘
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最后一步
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香喷喷的猪肉韭菜饺子就这样完成啦
1.调好的肉馅加油是为了锁住肉馅的鲜美
2.韭菜容易出水,先撒盐调味,然后再倒入香油葱椒油是为了锁住韭菜的水分,不出汤
3.醒好的面一定再揉至上劲再分面积子
4.不会用手揪的可以拿刀切成均匀大小的也可以
5.葱椒油一定晾凉再放,不然热油倒下去肉馅和韭菜就不鲜了
6.饺子皮不要太薄,不然煮的时候容易破
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-20
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