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独家焦糖卤味的做法

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独家焦糖卤味

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡腿肉 8只

、

鸡蛋 8只

、

八角 40克

、

花椒 20克

、

生抽 20克

、

酱油 3勺

、

醋 3勺

、

生姜 2块

、

葱 2根

、

蚝油 2勺

、

白糖 4勺

、

香油 1勺

、

辣椒 2个

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
用牙签把鸡腿上多戳几个小孔，便于入味。
步骤2/13 点击查看大图
把鸡蛋煮熟，过凉水，并剥壳。
步骤3/13 点击查看大图
把鸡腿焯水，过凉。
步骤4/13 点击查看大图
把煮熟的鸡蛋和鸡腿放入砂锅中备用。
步骤5/13 点击查看大图
起火放入白糖，小火加热，糖微微变色，继续加热，切记小火。
步骤6/13 点击查看大图
渐渐的糖颜色呈焦糖色即可。
步骤7/13 点击查看大图
加入凉水或开水都可，开大火等水煮沸。
步骤8/13 点击查看大图
准备好所需调料
步骤9/13 点击查看大图
将调料放入砂锅中
步骤10/13 点击查看大图
将烧开的焦糖色的开水倒入砂锅中
步骤11/13 点击查看大图
开大火煮开，后调至中火40分钟，加入盐即可食用。如过夜后，味道更佳！
步骤12/13 点击查看大图
味道不错
最后一步点击查看大图
早上做了鸡腿卤蛋面

小贴士

熬焦糖的时候最重要，一定要小火，不要急切。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-20

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