只需一次发酵的淡奶油吐司拉丝手撕着吃
虽然这方子是一次发酵,但同样的柔软而且有浓浓的奶香味,打好面后直接整形发酵,连面团静置时间也不用,省时省力,而且容易出膜。我这次用的刚入手空气炸烤箱,烤好的吐司和普通烤箱无区别
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步骤1/12
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准备材料
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步骤2/12
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除酵母和黄油外,所有材料放入后混合成团
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步骤3/12
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盖保鲜膜放冰箱冷藏30~60分钟
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步骤4/12
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再把干酵母加一点点水溶化,放入冷藏后的面团厨师机用低搅拌5分钟
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步骤5/12
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放入软化的黄油揉吸收,再调高档位至能完全拉出薄薄的手套膜
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步骤6/12
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揉好的面团不用静置,分成三等份,稍微搓圆
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步骤7/12
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擀开,翻个面再尽量擀长,卷起来,宽度和吐司盒差不多
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步骤8/12
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放入吐司盒中,在温暖处发酵到7分满,适合温度在38度左右的发酵,因为没经过第一发酵,时间会有点久
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步骤9/12
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空气炸空箱提前预热170度,放入吐司盒,烤30分钟左右
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步骤10/12
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出炉啦
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步骤11/12
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好吃
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最后一步
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手撕着吃才过瘾
不同面粉吸水率不同,水量先预留一些根据面团状况进行调整
本来面团卷好后应该再一次擀长,再从上往下卷起来,我偷懒省了这一步,你们不要学我。
每人烤箱温度不同,因此大家根据自己设备调整温度和烤的时间
这吐司揉面方法采用了冷藏泡面法揉面,会更容易出膜,缩短揉面的时间,吐司组织会更加的完美。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-20
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