鲜肉笋尖馄饨

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30~60分钟 | 切墩(初级)

腿肉 500克

、

笋干 5－6根

、

香菇 6朵

、

香葱 1小把

、

馄饨皮 1斤左右

、

鸡蛋 1个

、

耗油适量

、

生抽适量

、

料酒适量

、

盐适量

、

糖适量

、

油适量

、

胡椒粉适量

、

生姜一小块

、

紫菜少许

、

虾米少许

、

胡萝卜少许

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
准备所需食材，把笋尖与香茹提前泡发好，洗干净备用。
步骤2/17 点击查看大图
把肉洗干净切小块放绞肉机绞碎(以前我都是手工剁馅，但这次换绞肉机，因上次发现剁肉的时候砧板上的木屑有剁下来，所以买了绞肉机方便又干净)
步骤3/17 点击查看大图
绞好的肉馅倒小盆里放一旁备用。
步骤4/17 点击查看大图
为了方便偷懒，把笋尖、香茹也切块，再放点榨菜丝一起放绞肉机绞碎。
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绞好了放盘子里备用。
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在绞肉前先泡一碗葱姜水，因孩子不喜欢把生姜放肉馅，所以就泡成葱姜水。
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肉馅中打入一个鸡蛋、依次加入料酒、生抽、耗油、盐、糖、胡椒粉进行搅拌均匀。
步骤8/17 点击查看大图
搅拌均匀后，分次加入泡好的葱姜水进行搅拌，搅拌上劲。
步骤9/17 点击查看大图
肉馅搅拌上劲后再把笋尖香茹倒入，再搅拌均匀。
步骤10/17 点击查看大图
搅拌好后切点香葱，热点油撒在葱花上，激起香味，搅拌均匀，加油是为了更好锁住水份。
步骤11/17 点击查看大图
肉馅这样就完成了。
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开始包馄饨，皮子直接买现成的，我自己擀不好。
步骤13/17 点击查看大图
一个个肉鼓鼓的馄饨包好了。
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在包的差不多点，开始起锅烧水，待包好水也开了，下馄饨，馄饨放入后用网勺焯一下，防止粘锅底，盖上锅盖开煮。
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在煮的过程中，来调个汤底，取一个汤碗加入少许紫菜、香葱、胡萝卜、虾米、盐、糖、鸡油、胡椒粉，冲入开水搅拌均匀。
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这时馄饨也煮好了，把煮好的馄饨捞到汤碗里，再撒点鸡蛋丝，早餐完工。
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也可以搭配一份水果。