炸酱面加油(ง •̀_•́)ง
作为一名生活在布达佩斯的北京人，看着家乡疫情反扑，心里非常着急，借着这碗炸酱面给咱北京加加油！
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步骤1/9
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带皮五花切小丁，六分肥，四分瘦，肥瘦分开。
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步骤2/9
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锅中倒少量底油，放入八角、姜片翻炒两下，下肥肉煸炒。
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步骤3/9
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肥肉炒到微微发黄，倒入瘦肉丁中火继续炒。
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步骤4/9
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瘦肉变色后加入蒜末和一半的葱花，继续不停翻炒。
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步骤5/9
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倒入适量海天豆瓣酱，用半碗水稀释，小火不停翻炒。我这只有这种酱，要是有黄酱最好放两勺，两种酱混合味道更好。
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步骤6/9
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同时，另备一锅烧水，煮提前擀好的面。
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步骤7/9
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感觉酱变浓稠了再加小半碗水，小火翻炒。酱二次浓稠了（这个过程大概二十分钟），放入剩下的葱花，这时候酱香味最浓郁了，继续翻炒两下就好了。
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步骤8/9
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出锅！装碗前可以把姜片和八角挑出来以免吃的时候不小心咬到影响口感。
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最后一步
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加上黄瓜或豆芽萝卜丝儿给炸酱面加加油！
先说这肉一定要带皮五花，六分肥，四分瘦最好。切丁口感好，先炒肥的后放瘦的，这样肥肉不腻瘦肉不柴。
再就是这酱也是要两种混合，豆瓣酱和黄酱三比一的比例，要是买的干黄酱就得先拿水解开。
还得留一半葱花出锅前放，味儿更香。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-06-20
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