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英式炸鳕鱼的做法

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英式炸鳕鱼

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相信不少人跟我一样，对油炸的食物有一种难以抗拒的偏爱。今天我给大家分享一道英式炸鳕鱼，鲜嫩的鱼肉经过腌制，再裹上新良面包糠油炸，吃起来外壳酥脆内里香嫩，给味蕾带来不一样的感受，吃到停不下嘴。英式炸鳕鱼做法虽然不难，但是想做好也是需要掌握一些小技巧。要不容易将鱼肉炸到干柴或者散架，下面我会分享上浆和油炸过程中所需要注意的小技巧，这样炸出来的鳕鱼块才会外酥里嫩，美味多汁。闲话少说，随我一起来看看吧！

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

鳕鱼块 300克

、

新良面包糠大半碗

、

盐 1小勺

、

胡椒粉半小勺

、

面粉半碗

、

鸡蛋 1个

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备好食材。洗干净鳕鱼块，沥干水备用。
步骤2/13 点击查看大图
将鳕鱼块放入大碗中，加入小半勺盐和适量黑胡椒粉。
步骤3/13 点击查看大图
用手轻轻抓腌均匀，腌制10分钟左右。
步骤4/13 点击查看大图
准备好炸鳕鱼的原料：面粉、鸡蛋液、新良面包糠。
步骤5/13 点击查看大图
将鳕鱼块裹上一层面粉，然后裹上蛋液，最后裹上一层新良面包糠，这款面包糠采用新鲜面包发酵制成，口感酥脆不粘牙。
步骤6/13 点击查看大图
如此将所有鱼块都提前裹好粉。
步骤7/13 点击查看大图
锅里倒入足够量的油，加热到8成。可以用木筷子放入油中，如果筷子周围有很多小泡泡，就是油温合适了，可以放鱼块入锅。
步骤8/13 点击查看大图
转中火后放入鱼块，将鱼块炸成淡淡的金黄色即可捞出。
步骤9/13 点击查看大图
接着要复炸一次：将中火调到大火，放入所有鳕鱼块炸10秒左右后捞出。
步骤10/13 点击查看大图
英式炸鳕鱼就出锅啦！外酥里嫩，根本停不下来~
步骤11/13 点击查看大图
细节图
步骤12/13 点击查看大图
成品图1
最后一步点击查看大图
成品图2

小贴士

1、鳕鱼肉质细嫩，抓腌和裹粉的时候必须手法轻点，否则容易将鱼肉弄散。 2、炸鱼块不可偷懒，必须炸两遍！复炸的时候要用大火，这样能让炸鱼块外皮速度变得更金黄酥香，同时能保持内部肉质柔嫩。 3、鱼块刚下油锅时，此时着急翻动会将鱼肉弄散架。必须等鱼块炸到定型后，再轻轻翻动，将两面扎到金黄即可。 4、新良面包糠有白糠、黄糠两种选择，易裹附，吸油少，不掉糠，无需担心油炸食物的高吸油量。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-20

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