酿三宝
酿三宝是广式和港式著名的街头小吃,小贩们用苦瓜、青椒、茄子三种蔬菜,酿上上浆过的鲜肉/虾肉而成。后慢慢尝试用不同食材“煎酿”美味,香菇、油豆腐、土豆、香芋、油条都是衍生新品。传承至今,当年的小吃已经成为了各大粤式菜馆里经典菜肴。 酿三宝有油煎、清蒸、芡汁各种做法,今天给大家做一款芡汁酿三宝。鲜香嫩软,配上咸香可口的芡汁,香而不腻、下饭首选。是夏天餐桌上最撩人的滋味。 参与活动: #夏日撩人滋味#
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步骤1/9
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五花肉剁碎,鲮鱼肉剁碎。(如果嫌麻烦的,可以叫卖鱼和卖肉的加工好。)入一勺食用油一勺生抽一勺料酒,少许胡椒粉,腌制15分钟。
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步骤2/9
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把苦瓜、辣椒、油豆腐洗干净。
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步骤3/9
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辣椒切成三段、苦瓜切成小段,油豆腐对半切开。
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步骤4/9
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把腌制好的肉酿入里面,粘一些干生粉。
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步骤5/9
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到所有的材料都酿好!
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步骤6/9
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下油把蒜蓉爆出香味加入酿好的三宝,小火稍微煎至两面金黄。
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步骤7/9
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加入适量的清水和生姜片,大火煮开后转中小火慢慢焖煮。
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步骤8/9
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等水差不多干的时候,用两勺生抽一勺料酒、一勺老抽、两勺生粉和适量的清水勾芡!撒入葱花和香菜即可。
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最后一步
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美味的酿三宝就做好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-19
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