快手便当菜--广式干煎马鲛鱼
马鲛鱼(又名鲅鱼),是一条只有中间一块刺的肉厚海鱼。广东人民喜欢把它做成咸鱼,或者直接煎一煎,新鲜的食材适合简单的做法,这样才能凸显“鲜”味。如果喜欢重口味,可以蘸辣酱调节。 有人说煎鱼好麻烦,其实煎鱼特别简单,只要掌握好火候和技巧,谁都能收获一条皮相完美的外酥里嫩完美煎鱼。 最近有北京的朋友们跟我要求要发快手菜,可以带便当的那种,因为非常时期点不了外卖了。我最近会发一些既有利于漂亮妹妹们夏天控制体型,又方便厨艺小白学做,放冰箱冷藏重新微波加热又好吃的菜。北京的朋友们,在忙也要好好吃饭啊,一切都会好起来的。
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步骤1/8
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新鲜马鲛鱼买回来后,稍微冲洗,用厨房纸吸干水分,然后从盐罐子里舀一小勺盐(平勺),均匀抹匀2面。姜切片,和鱼一起放入密封保鲜盒里面,然后放至冰箱,腌一晚上。
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步骤2/8
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第二天一早,把鱼取出来,用厨房纸吸干表面水分。
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步骤3/8
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热锅,往锅上滴一小滴水,发现水变成圆珠子状,就算热好了。调中火,放油,立刻下鱼。如果在减脂期,可以考虑用个喷雾器喷油,热锅冷油是不会粘锅的。
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步骤4/8
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盖上锅盖,不要翻动鱼,灶台调至最小火,定时5分钟。
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步骤5/8
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揭开锅盖,朝上的一面鱼已经开始发白,但中间略微有些粉色,这就说明鱼基本上已经快熟了。
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步骤6/8
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翻面,一点也不会粘,而且鱼的表面已经变成金黄色。这时候调成中火(千万别大火),把另一面煎2分钟。
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步骤7/8
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煎好出锅,7分钟搞定。表面可以见到鱼肉的光泽,这就说明鱼肉火候刚刚好。
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最后一步
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用筷子可以轻易夹起,看看鲜嫩多汁的内里和金黄脆香的表皮,真的是好吃看得见啊
如果早上来不及煎,前一天晚上买好鱼腌盐24小时,次日晚上煎好,第二天带去公司也可以,会更加入味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-19
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