小辰光の味道鸡蛋小饼干

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浓浓蛋香如同儿时的鸡蛋小饼干无穷回味齿颊留香

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋2个白砂糖25克

、

低筋粉50克+5克可可粉5克

、

坚果果干芝麻椰蓉适量白醋or柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
蛋黄蛋清分开两个蛋黄其中一个被我弄散了
步骤2/17 点击查看大图
蛋清放冰箱
步骤3/17 点击查看大图
蛋黄中加入5克砂糖拌匀
步骤4/17 点击查看大图
蛋清里加几滴白醋or柠檬汁打发分三次加入20克白砂糖蛋清打发的过程状态粗泡-湿性发泡-硬性发泡提起来有尖尖角不会滑落
步骤5/17 点击查看大图
加入蛋黄液继续搅打
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电动打蛋器搅打几下拌匀就好了蛋液状态是缓慢滑落
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先加入50克低粉像拌蛋糕那样的手法切拌均匀
步骤8/17 点击查看大图
分成两份一份加入5克可可粉
步骤9/17 点击查看大图
一份加入5克低粉如果做一个味道直接加入60克低粉就好了
步骤10/17 点击查看大图
加入裱花袋家里缺货直接装入了食品袋烤箱比较小这个原味的先放冰箱里
步骤11/17 点击查看大图
先做了一盘可可味的裱花袋剪口挤入烤盘这个马卡龙盘我是先刷了油的便于后面脱模
步骤12/17 点击查看大图
随意加了各种坚果和蔓越莓干
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入烤箱可可味上色看不太明显我就用130度上下火热风循环30分钟最后十分钟加盖了锡纸
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再做了一盘原味
步骤15/17 点击查看大图
撒了芝麻椰蓉蔓越莓干
步骤16/17 点击查看大图
原味容易上色温度调低了120度上下火热风循环40分钟最后15分钟加盖锡纸每家烤箱不同我也是试了自己烤箱脾气后调的原味需要多看看一旦上色就加盖否则很容易焦
最后一步点击查看大图
铛铛铛美味小点出炉