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芋儿烧鸡爪，来杯冰啤清爽一夏的做法

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芋儿烧鸡爪，来杯冰啤清爽一夏

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芋儿烧鸡爪，香辣软糯，入口即化。再来一杯冰啤或汽水，一口鸡爪一口冰啤，夏天的火辣与清爽就在这搭配中给你带来味觉体验。

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10~30分钟 | 配菜(中级)

鸡爪 10只

、

芋儿 6个

、

洋葱半颗

、

芹菜杆 1根

、

豆瓣酱 2勺

、

火锅底料 50g

、

大葱 6段

、

姜 6片

、

蒜 6颗

、

泡椒 3根

、

花椒 10g

、

麻椒 10g

、

八角 1个

、

香叶 2片

、

桂皮半根

、

生抽 2勺

、

老抽 1勺

、

蚝油 1勺

、

胡椒粉 1勺

、

料酒 2勺

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
鸡爪泡10分钟，反复冲洗2遍。
步骤2/12 点击查看大图
洗净的鸡爪切成两段。
步骤3/12 点击查看大图
冷水下锅，放姜片、葱段、几颗花椒，焯水去腥。
步骤4/12 点击查看大图
水开后，煮两分钟，捞出鸡爪，泡凉水。
步骤5/12 点击查看大图
芋儿切块泡水。
步骤6/12 点击查看大图
芹菜杆切段，洋葱切小块，泡椒切小段，其余配料如图。
步骤7/12 点击查看大图
热锅，油6分热，加葱、姜、蒜、花椒、麻椒、香叶、八角、桂皮，将油爆香。
步骤8/12 点击查看大图
加豆瓣酱、火锅底料、泡椒段爆香炒化。
步骤9/12 点击查看大图
倒入鸡爪，加生抽、老抽、胡椒粉、蚝油、料酒翻炒2分钟。
步骤10/12 点击查看大图
加入开水烹煮，水量淹过鸡爪，大火烧开转中火焖炖10分钟。
步骤11/12 点击查看大图
倒入切好的芋儿，继续中火焖炖15分钟，直到芋儿软糯，倒入芹菜杆、洋葱翻炒均匀，加少许盐即可。
最后一步点击查看大图
芋儿烧鸡爪，出锅。来，张嘴～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-19

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