湖南名菜干捞粉丝(家常版)
每次去湘菜馆吃饭的时候,基本上都会点这道菜,明明是粉丝,好吃又下饭,还超级香,咬一口粉丝香气在嘴里蔓延。 现在很少去湘菜馆吃饭了,就自己倒腾怎么做这个菜,现在差不多做出怀念的这个味道了吧,大家可以试一试哟。
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步骤1/21
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把猪肉剁碎。
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步骤2/21
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大蒜切成末,小米辣切成圈,蒜苗的蒜头部分切成圈,备用。
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步骤3/21
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将白菜叶与白菜杆分开切碎,剩下的蒜苗切成段。
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步骤4/21
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龙口粉丝用凉水泡发。
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步骤5/21
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锅内烧油,放入肉末,翻炒,炒出肉的香味,加入料酒去腥。
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步骤6/21
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炒香后加入一勺豆瓣酱炒出红油。
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步骤7/21
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倒入蒜蓉、小米辣、蒜苗杆,翻炒。
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步骤8/21
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让配料的香味与肉充分融合,就准备熬制汤底。
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步骤9/21
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加入一瓢清水,没过肉末,加入白糖提鲜,一勺盐、一勺耗油、一勺生抽、一瓢老抽。
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步骤10/21
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大火烧开后,转小火。
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步骤11/21
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汤汁稍微变为浓稠,就准备换锅烧菜。
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步骤12/21
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准备一只干净的砂锅。
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步骤13/21
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倒入汤汁。
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步骤14/21
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汤烧开后加入泡发好的粉丝。
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步骤15/21
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将粉丝搅拌均匀,关小火。
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步骤16/21
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盖上盖子焖煮。(因为没有单独的砂锅盖子,所以就用其他的锅盖代替)
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步骤17/21
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焖煮的时候注意翻动粉丝。
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步骤18/21
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汤汁快收干的时候先加入白菜杆翻炒均匀。
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步骤19/21
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然后加入白菜叶和蒜苗叶。
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步骤20/21
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再加入少许鸡精提鲜翻动均匀就可以啦。
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最后一步
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吃的时候配上一杯饮品,完美!
多加一点蒜,我加得二十几瓣还是觉得有点少,感觉蒜香不是特别浓郁。可以在我的基本上多加一些蒜,毕竟这道菜的精华其实在于蒜,蒜香约浓,粉丝香味更浓历。
感觉没有外面湘菜馆的蒜香味浓
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-19
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