肉松小贝
爆款小零食,松软的戚风蛋糕胚,绵密的沙拉酱,酥脆鲜香的肉松,三者完美结合,想说不好吃太难。每次都停不下来啊,太好吃了
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步骤1/33
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准备好以上食材
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步骤2/33
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鸡蛋分离蛋清和蛋黄
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步骤3/33
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分在两个盆里
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步骤4/33
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砂糖40克可以一次性加入,也可以在打发过程中分三次加入
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步骤5/33
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高速打发蛋白
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步骤6/33
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蛋黄打散,加入26克玉米油
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步骤7/33
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加入22克牛奶
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步骤8/33
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搅拌均匀
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步骤9/33
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筛入50克低筋面粉
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步骤10/33
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用刮刀翻拌均匀
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步骤11/33
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取打好的蛋白,加入蛋黄糊中
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步骤12/33
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分2-3次把蛋白加入蛋黄糊中
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步骤13/33
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翻拌均匀
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步骤14/33
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烤箱180度上下火预热十分钟
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步骤15/33
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准备一个裱花袋,放入裱花嘴
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步骤16/33
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裱花袋套在杯子上,蛋糕糊倒入裱花袋中
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步骤17/33
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上端用夹子夹住,裱花袋前端,剪开一个小口
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步骤18/33
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挤成一个一个的蛋糕体
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步骤19/33
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放入预热好的烤箱,180度上下火十分钟
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步骤20/33
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这时把剩余的蛋糕糊装入裱花袋中,挤到其他烤盘里,再烤一锅,时间也是十分钟,180度上下火,注意观察表面,变色即可。
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步骤21/33
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是不是很漂亮
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步骤22/33
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180度上下火十分钟即可,出锅放凉后,从油纸上取下来
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步骤23/33
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大小差不多的,凑成一对备用
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步骤24/33
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中间刷沙拉酱,两片粘在一起
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步骤25/33
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表面刷沙拉酱,侧面也要刷到
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步骤26/33
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沾满肉松
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步骤27/33
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中间切开
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步骤28/33
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切面也抹沙拉酱,沾上肉松
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步骤29/33
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成品图
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步骤30/33
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成品图
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步骤31/33
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成品图
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步骤32/33
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成品图
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最后一步
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成品图
1.制作过程中,动作一定要快且轻柔,否则蛋白消泡严重。想要小贝烤出来饱满,蛋白的状态很重要,千万不要画圈。
2.因为每个烤箱脾气不一样,所以也要观察蛋糕胚的状态,避免烤过了。
3.除了用海苔肉松,也可以用原味和辣肉松,依据个人口味添加即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-19
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