肉松小贝

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爆款小零食，松软的戚风蛋糕胚，绵密的沙拉酱，酥脆鲜香的肉松，三者完美结合，想说不好吃太难。每次都停不下来啊，太好吃了

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 3个

、

低筋粉 50克

、

牛奶 22克

、

玉米油 26克

、

细砂糖 40克

、

海苔肉松 150克

、

沙拉酱适量

烹饪步骤

步骤1/33 点击查看大图
准备好以上食材
步骤2/33 点击查看大图
鸡蛋分离蛋清和蛋黄
步骤3/33 点击查看大图
分在两个盆里
步骤4/33 点击查看大图
砂糖40克可以一次性加入，也可以在打发过程中分三次加入
步骤5/33 点击查看大图
高速打发蛋白
步骤6/33 点击查看大图
蛋黄打散，加入26克玉米油
步骤7/33 点击查看大图
加入22克牛奶
步骤8/33 点击查看大图
搅拌均匀
步骤9/33 点击查看大图
筛入50克低筋面粉
步骤10/33 点击查看大图
用刮刀翻拌均匀
步骤11/33 点击查看大图
取打好的蛋白，加入蛋黄糊中
步骤12/33 点击查看大图
分2-3次把蛋白加入蛋黄糊中
步骤13/33 点击查看大图
翻拌均匀
步骤14/33 点击查看大图
烤箱180度上下火预热十分钟
步骤15/33 点击查看大图
准备一个裱花袋，放入裱花嘴
步骤16/33 点击查看大图
裱花袋套在杯子上，蛋糕糊倒入裱花袋中
步骤17/33 点击查看大图
上端用夹子夹住，裱花袋前端，剪开一个小口
步骤18/33 点击查看大图
挤成一个一个的蛋糕体
步骤19/33 点击查看大图
放入预热好的烤箱，180度上下火十分钟
步骤20/33 点击查看大图
这时把剩余的蛋糕糊装入裱花袋中，挤到其他烤盘里，再烤一锅，时间也是十分钟，180度上下火，注意观察表面，变色即可。
步骤21/33 点击查看大图
是不是很漂亮
步骤22/33 点击查看大图
180度上下火十分钟即可，出锅放凉后，从油纸上取下来
步骤23/33 点击查看大图
大小差不多的，凑成一对备用
步骤24/33 点击查看大图
中间刷沙拉酱，两片粘在一起
步骤25/33 点击查看大图
表面刷沙拉酱，侧面也要刷到
步骤26/33 点击查看大图
沾满肉松
步骤27/33 点击查看大图
中间切开
步骤28/33 点击查看大图
切面也抹沙拉酱，沾上肉松
步骤29/33 点击查看大图
成品图
步骤30/33 点击查看大图
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步骤31/33 点击查看大图
成品图
步骤32/33 点击查看大图
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最后一步点击查看大图
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小贴士

1.制作过程中，动作一定要快且轻柔，否则蛋白消泡严重。想要小贝烤出来饱满，蛋白的状态很重要，千万不要画圈。 2.因为每个烤箱脾气不一样，所以也要观察蛋糕胚的状态，避免烤过了。 3.除了用海苔肉松，也可以用原味和辣肉松，依据个人口味添加即可。

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发布于 2020-06-19

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