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马拉糕的做法

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马拉糕

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朴实无华的马拉糕绝妙之处所在有韧性，有嚼劲。它的口感，比之于蛋糕更松软，比之于发糕则更Q弹。关于马拉糕的由来，据说它原本是新加坡的马来族人爱吃的一种食品，原名叫“马来糕”，后来传入香港、广东一带，才被广东方言称为“马拉糕”。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 175克

、

木薯粉 65克

、

酵母 6克

、

无铝泡打粉 7克

、

白糖 35克

、

红糖 65克

、

约50°热水 200克

、

玉米油 15克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
红糖白糖混合。
步骤2/14 点击查看大图
加入热水融化两种糖。
步骤3/14 点击查看大图
过筛，滤掉不能融化的塘渣。
步骤4/14 点击查看大图
等到水温冷却，加入酵母溶解。
步骤5/14 点击查看大图
筛入混合粉（低粉、木薯粉、泡打粉）
步骤6/14 点击查看大图
搅拌均匀成糊状，无颗粒。
步骤7/14 点击查看大图
坐温水，烤箱28度发酵。
步骤8/14 点击查看大图
发酵至两倍大。
步骤9/14 点击查看大图
加入玉米油，搅拌均匀。
步骤10/14 点击查看大图
准备八寸蛋糕模具，垫油纸。
步骤11/14 点击查看大图
面糊倒入模具，静置三分钟。
步骤12/14 点击查看大图
开水上锅蒸25分钟。
步骤13/14 点击查看大图
出锅冷却脱模。
最后一步点击查看大图
味道香甜，口感Q弹的马拉糕就完成了！凉透了以后切开即可食用。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-19

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