宜家同款肉丸-带原配方和自我改良款

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每次去IKEA，有什么是你必点的呢～瑞典小肉丸（是不是必要小旗子??！！），烟熏三文鱼，巧克力蛋糕... 只能说宜家也是个宝藏餐厅！但是肉丸绝对是经典中的经典是不是！今天我就来教大家宜家肉丸的制作方法，以及它想搭配的甜咸两种蘸酱：肉汤浓酱以及莓果甜品（酱在下一篇）。首先我在宜家官网扒到了原配方食谱，会以照片形式发在下方，但是我大概看了一下做法，总结了一下我以往做肉丸的经验，我进行了一些改良，也稍微简化了一下我觉得没必要的步骤和材料。说实话，原食谱里有很多地方我觉得有点...无厘头？（个人看法，但是人家总有原因的！只是我觉得自己家里做没有必要吧，不喜勿喷）原食谱做肉丸用的是一半猪肉一半牛肉，但是我食谱里用的都是猪肉，说实话，感觉如果一半一半口感真的会好一点，但是这个真的很随意，你想用什么绞肉都是可以的！因为也有很多宗教呀信仰呀是不能吃某种肉嘛～所以自己选择自己爱吃的绞肉，其实都可以作出很美味的肉丸的！关于酱料，肉汤酱的做法是西餐里很常见的酱料做法，有一丢丢难度，尤其是在浓稠酱汁的时候用的是西方的黄油面粉糊浓稠法，觉得麻烦的可以直接用一点淀粉勾芡。莓果果酱的话，原版用的是越橘（“北国红豆”）Lingonberry，但是这种果子很分季节，国内我不觉得买得到，所以我用的是冷冻的新鲜蔓越莓，味道是我觉得和越橘最接近，颜色也最接近的～如果你也买不到冷冻新鲜蔓越莓的话...草莓、樱桃这种其实退而求其次也是可以的。食谱的量可以做40个乒乓球大小的肉丸。酱料的话也是刚好供40个肉丸食用，大概是2-3人份吧！在这个食谱里写完一整个食谱有点太长了，所以两种酱料的话去看下一篇！其实肉丸做完，懒得做酱的，沾蕃茄酱也很好吃！要不然你也可以去宜家买酱料，哈哈哈～

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

绞肉（猪肉/牛肉） 500克

、

鸡蛋 1个

、

牛奶 100毫升

、

淡奶油 50毫升

、

白洋葱 60克（小半个）

、

面包糠 100克

、

盐 5克

、

白胡椒 2克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
先给大家截图宜家官网扒下来的食谱，大家有兴趣可以自行查看对比。
步骤2/14 点击查看大图
我们先来做肉丸！做法其实非常简单，你会被震惊的，首先你要材料都准备好哟～烤箱可以375F/190C度先预热起来了，因为做起来很快的。
步骤3/14 点击查看大图
先把洋葱剁剁碎！这里你可以把做肉丸用的洋葱和肉酱所需要的洋葱一起剁碎（如果要做肉酱的话）。差不多其实不需要很精确，大概半个洋葱就可以了。有机器可以机器打一下，没有的自己手动切切也很快的。
步骤4/14 点击查看大图
然后就是拿一个大碗，把肉丸需要的所有材料全部倒进去。对！全部搅在一起！
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放的盐和胡椒的量你可以自己做一些调整因为每个人口味不一样。还有就是说一下，买的绞肉记得叫师傅绞的细一些哟～这样子口感比较细腻。
步骤6/14 点击查看大图
做肉丸的所有材料都准备好，戴手套直接上手捏！或者拿个筷子搅就行了。一直搅拌到所有材料都充分混合均匀。*如果喜欢口感软糯的，那就不需要搅上劲，如果喜欢有点Q弹的，那就用筷子多搅拌到肉上劲。
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然后你就可以捏丸子啦～一个大约乒乓球大小。你可以看我收拾捏，也可以自己用小勺子或者别的工具都可以，大概可以做40个的肉丸。
步骤8/14 点击查看大图
捏好的肉丸放在烘培纸或者锡纸上再放在烤盘上，捏完后直接入烤箱烤15分钟就好啦～
步骤9/14 点击查看大图
因为每一家烤箱功率有差异，所以时间上自己控制，总之判断肉是否熟，可以拿温度计测量一下内温度，高于150F/80C度就熟了。*这里我要说一点，原食谱是把捏好的肉丸直接放融化黄油里煎炸到金黄，我个人觉得太肥...太费黄油...成本太高...不是很可取，所以我改成了烤箱版，这样子也比较健康一些。
步骤10/14 点击查看大图
烤完15分钟后的肉丸是那种看上去嫩嫩的，如果你不想之后再用黄油煎一下，那你可以在烤箱里多放10分钟左右，让肉丸在烤箱里煎。如果你想要有奶香黄油味道的，那就融化一点黄油，像我一样再煎一下。
步骤11/14 点击查看大图
其实黄油煎一下更香一点！黄油融化，中火热了之后放入肉丸尽可能每一面都煎到棕黄，脆脆的就可以啦～
步骤12/14 点击查看大图
你们可以看一下煎和不煎的区别，就是...看着嫩嫩的和外脆里嫩的区别。反正就是自己喜欢哪一种口感，自己做决定。
步骤13/14 点击查看大图
其实这样子的肉丸就已经很好吃了，如果懒得做酱的话可以沾蕃茄酱也很好吃。如果愿意做酱料的可以去看我的下一篇，会教给大家两种标配酱料的做法哟！
最后一步点击查看大图
好了好了，去好好享用吧！记得插一个小旗子哟～

小贴士

#关于肉的选择原食谱是250克牛肉和250克猪肉，我觉得还是有点道理的，虽然我用的都是猪肉，但是你们自己看着办咯！看看哪个肉价格便宜买哪个好了～有兴趣的就猪牛混合混合好了～ #面包糠原食谱里有一个材料是Rusk Flour，其实就是某一种欧式面包磨成的碎碎，所以其实放面包糠是一样的啦～这种做法在西餐里还是很常见的！不用特意去纠结这个食材，哪一种面包糠都是可以的！ #关于烤肉丸和黄油煎炸我想再申明一下，原食谱里是让用融化的黄油慢慢炸肉丸到成型，我觉得成本太高太肥了...烤箱也可以烤出一样的效果呀！但是直接烤出来话就是没有那么脆，所以我会再用一点黄油煎一下，这样子就是外脆里嫩了！不过方法都放在这里了，具体要怎么做你们可以自己看着办～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-18

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