宜家同款肉丸-带原配方和自我改良款
每次去IKEA,有什么是你必点的呢~ 瑞典小肉丸(是不是必要小旗子??!!),烟熏三文鱼,巧克力蛋糕... 只能说宜家也是个宝藏餐厅!但是肉丸绝对是经典中的经典是不是!今天我就来教大家宜家肉丸的制作方法,以及它想搭配的甜咸两种蘸酱:肉汤浓酱以及莓果甜品(酱在下一篇)。 首先我在宜家官网扒到了原配方食谱,会以照片形式发在下方,但是我大概看了一下做法,总结了一下我以往做肉丸的经验,我进行了一些改良,也稍微简化了一下我觉得没必要的步骤和材料。说实话,原食谱里有很多地方我觉得有点...无厘头?(个人看法,但是人家总有原因的!只是我觉得自己家里做没有必要吧,不喜勿喷)原食谱做肉丸用的是一半猪肉一半牛肉,但是我食谱里用的都是猪肉,说实话,感觉如果一半一半口感真的会好一点,但是这个真的很随意,你想用什么绞肉都是可以的!因为也有很多宗教呀信仰呀是不能吃某种肉嘛~所以自己选择自己爱吃的绞肉,其实都可以作出很美味的肉丸的! 关于酱料,肉汤酱的做法是西餐里很常见的酱料做法,有一丢丢难度,尤其是在浓稠酱汁的时候用的是西方的黄油面粉糊浓稠法,觉得麻烦的可以直接用一点淀粉勾芡。莓果果酱的话,原版用的是越橘(“北国红豆”)Lingonberry,但是这种果子很分季节,国内我不觉得买得到,所以我用的是冷冻的新鲜蔓越莓,味道是我觉得和越橘最接近,颜色也最接近的~如果你也买不到冷冻新鲜蔓越莓的话...草莓、樱桃这种其实退而求其次也是可以的。 食谱的量可以做40个乒乓球大小的肉丸。酱料的话也是刚好供40个肉丸食用,大概是2-3人份吧! 在这个食谱里写完一整个食谱有点太长了,所以两种酱料的话去看下一篇!其实肉丸做完,懒得做酱的,沾蕃茄酱也很好吃!要不然你也可以去宜家买酱料,哈哈哈~
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步骤1/14
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先给大家截图宜家官网扒下来的食谱,大家有兴趣可以自行查看对比。
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步骤2/14
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我们先来做肉丸!做法其实非常简单,你会被震惊的,首先你要材料都准备好哟~烤箱可以375F/190C度先预热起来了,因为做起来很快的。
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步骤3/14
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先把洋葱剁剁碎!这里你可以把做肉丸用的洋葱和肉酱所需要的洋葱一起剁碎(如果要做肉酱的话)。差不多其实不需要很精确,大概半个洋葱就可以了。有机器可以机器打一下,没有的自己手动切切也很快的。
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步骤4/14
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然后就是拿一个大碗,把肉丸需要的所有材料全部倒进去。对!全部搅在一起!
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步骤5/14
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放的盐和胡椒的量你可以自己做一些调整 因为每个人口味不一样。还有就是说一下,买的绞肉记得叫师傅绞的细一些哟~这样子口感比较细腻。
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步骤6/14
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做肉丸的所有材料都准备好,戴手套直接上手捏!或者拿个筷子搅就行了。一直搅拌到所有材料都充分混合均匀。*如果喜欢口感软糯的,那就不需要搅上劲,如果喜欢有点Q弹的,那就用筷子多搅拌到肉上劲。
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步骤7/14
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然后你就可以捏丸子啦~一个大约乒乓球大小。你可以看我收拾捏,也可以自己用小勺子或者别的工具都可以,大概可以做40个的肉丸。
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步骤8/14
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捏好的肉丸放在烘培纸或者锡纸上再放在烤盘上,捏完后直接入烤箱烤15分钟就好啦~
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步骤9/14
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因为每一家烤箱功率有差异,所以时间上自己控制,总之判断肉是否熟,可以拿温度计测量一下内温度,高于150F/80C度就熟了。*这里我要说一点,原食谱是把捏好的肉丸直接放融化黄油里煎炸到金黄,我个人觉得太肥...太费黄油...成本太高...不是很可取,所以我改成了烤箱版,这样子也比较健康一些。
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步骤10/14
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烤完15分钟后的肉丸是那种看上去嫩嫩的,如果你不想之后再用黄油煎一下,那你可以在烤箱里多放10分钟左右,让肉丸在烤箱里煎。如果你想要有奶香黄油味道的,那就融化一点黄油,像我一样再煎一下。
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步骤11/14
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其实黄油煎一下更香一点!黄油融化,中火热了之后放入肉丸尽可能每一面都煎到棕黄,脆脆的就可以啦~
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步骤12/14
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你们可以看一下煎和不煎的区别,就是...看着嫩嫩的和外脆里嫩的区别。反正就是自己喜欢哪一种口感,自己做决定。
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步骤13/14
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其实这样子的肉丸就已经很好吃了,如果懒得做酱的话可以沾蕃茄酱也很好吃。如果愿意做酱料的可以去看我的下一篇,会教给大家两种标配酱料的做法哟!
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最后一步
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好了好了,去好好享用吧!记得插一个小旗子哟~
#关于肉的选择
原食谱是250克牛肉和250克猪肉,我觉得还是有点道理的,虽然我用的都是猪肉,但是你们自己看着办咯!看看哪个肉价格便宜买哪个好了~有兴趣的就猪牛混合混合好了~
#面包糠
原食谱里有一个材料是Rusk Flour,其实就是某一种欧式面包磨成的碎碎,所以其实放面包糠是一样的啦~这种做法在西餐里还是很常见的!不用特意去纠结这个食材,哪一种面包糠都是可以的!
#关于烤肉丸和黄油煎炸
我想再申明一下,原食谱里是让用融化的黄油慢慢炸肉丸到成型,我觉得成本太高太肥了...烤箱也可以烤出一样的效果呀!但是直接烤出来话就是没有那么脆,所以我会再用一点黄油煎一下,这样子就是外脆里嫩了!不过方法都放在这里了,具体要怎么做你们可以自己看着办~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-18
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