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超级详细超级浓郁的巧克力戚风蛋糕

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很冷的甜面酱

大部分的巧克力戚风蛋糕，可能只是把部分的低粉替换成可可粉，这样做也不是不对，但是作为巧克力爱好者，总觉得有所欠缺，偶然获得这个方子，在可可粉的基础上，还加入了融化的黑巧，整个蛋糕的巧克力风味，得到了极大的提升，而且支撑性也很好，适合做各种裸蛋糕。感兴趣的话，就一起往下看吧。。。 这是一个六寸蛋糕的方子，如果是8寸的，可以翻倍。
食材清单 加入采购清单
30~60分钟
玉米油（面糊部分） 29克
、
黑巧克力（60%左右） 24
、
牛奶（面糊部分） 67克
、
细糖（面糊部分） 20克
、
盐（面糊部分） 1g
、
朗姆酒 3毫升
、
蛋黄（面糊部分） 3个
、
低筋面粉（面糊部分） 55克
、
可可粉 25克
、
蛋白（蛋白部分） 3个
、
细糖（蛋白部分） 40克
、
玉米淀粉（蛋白部分） 3克
烹饪步骤
小贴士

打发蛋白的细砂糖加入淀粉，或者直接用糖粉，可以帮助蛋白霜的稳定 入炉之前不要用力震模具，用一根签子可以解决气泡问题，并且进一步均匀蛋糕糊 戚风蛋糕温度一定不能高，低温慢烤，基本不会有太大失败

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-18

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