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一顿不过瘾的酸菜鱼片的做法

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一顿不过瘾的酸菜鱼片

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本来以为自己做的不好，但是味道格外好吃，大概这个酸菜太正点了。经典的四川老坛酸菜，里面再加一点粉丝就更绝了，可惜忘了。

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10~30分钟

黑鱼一条

、

老坛酸菜一袋

、

大葱一段

、

香菜 2根

、

小葱 2-3根

、

红椒 3个看个人喜好

、

生姜 4-5片

、

花椒适量

、

料酒适量

、

生抽适量

、

胡椒粉适量

、

白醋 3-4勺

、

淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
1、鱼片和鱼骨头分开两个容器，用冷水冲洗干净。市场杀好让老板片好了的鱼片哦2、洗净的鱼滤干水分，根据鱼肉量放入适量的料酒、生抽、白醋、白胡椒粉、淀粉用手抓匀腌制30分钟以上。（鱼骨也用同样的料腌制好，只是不需要放淀粉哦）
步骤2/5 点击查看大图
腌制鱼的时间来准备炒鱼骨头用的料：大葱、姜片、蒜拍烂即可、香菜、小葱、花椒、干辣椒切段。酸菜切碎一碗，剩下用不完的酸菜可以用梅森瓶装起来
步骤3/5 点击查看大图
鱼腌制好后，起锅烧油，这里油多放一些，放入葱姜蒜、花椒、酸菜炒香后把鱼骨头放进去炒到发白
步骤4/5 点击查看大图
刚刚炒好的酸菜和鱼骨放入开水煮沸后转移到砂锅内继续开小火煮。
最后一步点击查看大图
煮沸后放入之前腌制好的鱼片煮到变白，在表面放一小把花椒，干辣椒段、葱。另起锅放少量油烧到冒黑烟后将油浇到花椒辣椒和葱上面。最后撒上香菜、香香的味道出来了....。一顿不过隐，太好吃咯。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-18

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