手作蛋黄锅巴
做这个完全是我失误，我本来打算做八宝饭，奈何家里所有锅子被我拿来煮粽子了，想想这么好的糯米也不能扔干脆做锅巴得了。 参与活动: #夏日撩人滋味#
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步骤1/9
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泡了一晚的糯米控干水份，然后放入淀粉拌均匀，我做了两种口味，后面加了辣椒粉进去。
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步骤2/9
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加了辣椒粉的
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步骤3/9
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放入勺子上摊平
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步骤4/9
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热油，然后把炸锅巴磨具热油里面沁一会不容易沾，炸到时候锅巴会很好脱离，这一步不要着急，我一直中火比较好掌握，切记低火炸，不好脱模还容易吸油。
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步骤5/9
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炸好后的样子。
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步骤6/9
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处理蛋黄，先烤箱烤出油然后用勺子压碎最后过筛，我没有过筛有蛋骨要挑出来（蛋骨就是中间蛋黄硬心）
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步骤7/9
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刚入锅炒的样子
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步骤8/9
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炒出干一点沙都出来就可以放入锅巴了，也可以拿刷子两面刷，怎么方便怎么来。
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最后一步
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最后成品样子
没有什么小技巧，主要掌握好火候，火太小不易脱模米粒也吸油，火候太大容易糊。自己勤练习就会掌握
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-06-18
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