广式马拉糕(松软快捷广式早茶)
马拉糕特征上下竖纹汽孔,中间横纹汽孔,广式早茶其中一款点心,简易版广式马拉糕,用时短,口感松软,不上火。此方经过方主多次改良、调整口感上已经接近外面卖的。
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步骤1/9
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准备好各种材料
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步骤2/9
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40克牛奶小火加热溶化白砂锅、红糖
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步骤3/9
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紅糖完全溶化后过滤
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步骤4/9
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加入60克余下牛奶,打入兩只鸡蛋攪拌均匀,筛入100克低筋面粉,搅拌順滑无颗粒,材料必须完全溶合,充分搅拌至少5-8分钟,组织更松软细腻。
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步骤5/9
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搅拌好加入5克双效无铝泡打粉,充分搅拌均匀
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步骤6/9
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加入30克椰子油(或溶化黄油)搅拌均匀
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步骤7/9
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6寸蛋糕模具垫好油纸,将粉糊过筛倒进,静止10分钟
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步骤8/9
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锅烧开水,水开放上,全程大火蒸25分钟,蒸好马上开盖
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最后一步
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提起油纸脱模切块、香喷的椰油马拉糕可以开吃了。弹性非常不錯,趁热更加好吃放凉了蒸热再吃此方糖量较低,喜甜自行加量。油量较低,不能再减,否則糕体偏干,冷却后切开易掉渣,充分搅拌粉浆是整个马拉糕的关键,材料混合后也要继续搅拌5分钟以上。无铝泡打粉不能减量,介意用无铝泡打粉的请慎做,无铝泡打粉成份为:小苏打+玉米淀粉
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发布于 2020-06-18
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