海苔肉松小贝

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因为不吃猪肉，所以想吃海苔肉松的小蛋糕只能自己做啦。海苔鸡肉松的做法可以参照上一个方子。参与活动: #夏日撩人滋味#

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 3个

、

黄油 15g

、

白蜜 2勺

、

白糖 3勺

、

面粉 60g

、

海苔鸡肉松若干

、

炼乳 2勺

、

蛋黄酱若干

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
取3颗鸡蛋，蛋白蛋黄分离，装蛋白的盆一定要无水无油，操作时手上也要保持干燥，包括打蛋器，都要是无水无油。
步骤2/15 点击查看大图
先调面糊，3颗蛋黄加2勺白蜜，牛奶若干，60克左右面粉，用蜂蜜来代替白糖烤出的蛋糕胚香软，同时打发蛋白时可以适当减少白糖的用量。
步骤3/15 点击查看大图
调成略黏稠但流动的面糊。
步骤4/15 点击查看大图
打发蛋白至鱼眼泡，加1茶勺白糖，白醋两滴。
步骤5/15 点击查看大图
继续打发至如图所示的样子，再加1小勺糖。
步骤6/15 点击查看大图
打至发泡。
步骤7/15 点击查看大图
像这样拎起一个小尖尖不会消泡。
步骤8/15 点击查看大图
和面糊混合，烤箱180度预热10分钟。黄油抹模具底不至于粘连，将面糊平铺在模具里。165度中层上下火，20分钟左右，注意观察，因为饼底薄，不要糊了或者上色过中。
步骤9/15 点击查看大图
取出的蛋糕饼底，找一个圆形⭕️模具切小圆片。
步骤10/15 点击查看大图
一个一个整理好，两片做一个。
步骤11/15 点击查看大图
炼乳和蛋黄酱混合，也可以用炼乳和香甜口味的沙拉，炼乳量少一些不会太甜。
步骤12/15 点击查看大图
我用的炼乳和蛋黄酱混合。
步骤13/15 点击查看大图
取出一片抹混合酱，两片叠在一起。
步骤14/15
叠好的两片小贝外层沾一圈混合酱，再放到海苔肉松碗里打个滚。
最后一步点击查看大图
最后成品，家里的小馋猫总是偷吃。