地三鲜
地三鲜算东北名菜了 只是茄子土豆青椒,却互相借了鲜味,最后达到1+1+1>>3的效果 真的是集合了东北人的智慧呀~~~ 最近战疫剧情陡转直下、病毒杀了一个回马枪,在一语成谶的‘新发地’偷袭成功,帝都人民又重新被禁足了 因为家里又出现了home office一族 所以我上菜会更频繁一些~·
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两个土豆、两条青椒、两条线茄、几瓣蒜~(为啥我要用线茄?因为它的颜色是淡紫色,做好了菜颜色美呀~原谅我就是这样的颜控)
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土豆去皮切滚刀块、茄子切滚刀块、青椒去籽切块、蒜切成碎末~
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把茄子和土豆的滚刀块敷薄薄一层淀粉,此举是为了吸干表面水份,防止一会下油锅时有油花飞溅~准备勾芡的酱汁:2勺生抽、半勺老抽、少量盐、两勺淀粉、加点水、磨些胡椒粉,备用~
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步骤4/10
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起个小油锅,把土豆和茄子放进去炸一下(分开炸哈)~
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炸到土豆边边酥脆、茄子绵软就好了,捞出沥油~
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锅里放少量油(一点点就行,后面加的茄子土豆都自带油的),放两个干辣椒爆香,把青椒倒进去翻炒两下~
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把炸过的茄子和土豆倒进锅里翻炒几下~
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把酱汁倒进去迅速翻炒几下,因为有水淀粉,酱汁会迅速包裹在菜上,拼手速的哦~
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起锅时把蒜末加进去翻炒一下~
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最后一步
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一盘色香味俱全的地三鲜就上桌啦~是不是卖相可以达到餐厅级别?味道也满分的哦~~~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-18
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