越南风味牛腩河粉
越南旅途中吃到的一碗地道热乎的河粉让我记得现在,于是就自己动手做河粉啦!河粉是用的干河粉,鱼露是越南河粉的灵魂调料品!我是用牛棒骨和牛腩一起炖出牛肉高汤,再加上豆芽,新鲜罗勒打底,滴上青柠汁更加爽口!
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步骤1/16
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牛棒骨用冷水浸泡一会,倒掉血水
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步骤2/16
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再把牛棒骨和牛腩一起放入炖锅里,加入没过食材的清水
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步骤3/16
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洋葱切大块,生姜切片,陈皮,八角,茴香一起放在锡纸上
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步骤4/16
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进烤箱220度烘烤10分钟左右
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步骤5/16
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烤至洋葱边缘微微泛黄,香料味道全部激发出来!
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步骤6/16
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牛骨牛腩煮到变色,用勺子撇去浮末油末,这一点很重要,这样煮出来的汤才会清!
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步骤7/16
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把牛腩块捞出来,放进小锅里继续单独煮成清汤.
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步骤8/16
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把烤香的大料倒入棒骨里,继续煮成一份浓汤!
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步骤9/16
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煮好牛棒骨浓汤.就可以煮河粉了
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步骤10/16
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锅里放入干河粉加入清水,煮至河粉熟透
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准备好豆芽,罗勒叶,洋葱丝,青柠,圆尖椒
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步骤12/16
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煮好的河粉放入冷水里,这样让河粉口感更好
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步骤13/16
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锅里倒入一半牛棒骨浓汤,一半牛腩清汤,和牛腩块,加入适量盐,一小勺生抽,几滴鱼露调味,烧开
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步骤14/16
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碗里放入河粉,罗勒叶,豆芽,洋葱丝,红尖椒,
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步骤15/16
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淋上热乎的牛腩汤即可!汤汁里挤进几滴青柠汁更爽口
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最后一步
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牛腩软烂多汁,汤汁清爽鲜美!
煮牛肉高汤时,一定要用勺子撇去浮末油末,这一点很重要,这样煮出来的汤才会清!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-18
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