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（风叔的厨房)山楂锅盔的做法

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（风叔的厨房)山楂锅盔

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2011年北京之行，恋上了某品牌的山楂锅盔，回来后经常网购来解馋，后来一想，不如自己做得了。这次的仿制非常艰辛，根据买来锅盔的用材配方说明，经过不下二十多次的尝试，终于获得全体小白鼠们一致通过，自己也感受到满意的效果。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

新鲜山楂 1000克

、

白糖 750克

、

黄油 250克

、

小麦淀粉适量

、

低筋粉 200克

、

小麦淀粉 50克

、

全脂奶粉 55克

、

糖粉 55克

、

鸡蛋液 60克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
先介绍山楂馅：按照2斤新鲜山楂1.5斤白糖的比例，将山楂去核，加水加糖煮熟，炒制成山楂泥，期间加入100克黄油。炒制成的山楂泥，根据口感，可以适当添加小麦淀粉，我是按5:1的比例添加的。
步骤2/10 点击查看大图
先将200克低筋粉、50克小麦淀粉、55克全脂奶粉搅拌均匀，过筛待用。
步骤3/10 点击查看大图
将150克黄油打松
步骤4/10 点击查看大图
加入55克糖粉，打至糖粉融化。
步骤5/10 点击查看大图
加入60克鸡蛋液，打至蓬松状。
步骤6/10 点击查看大图
将混合粉分次加入其中，用橡胶刮刀搅拌均匀。
步骤7/10 点击查看大图
装入保鲜袋后，放入冰箱冷藏室放置半小时左右。
步骤8/10 点击查看大图
然后按照30克饼坯、20克馅包裹起来。
步骤9/10 点击查看大图
用模具，将其按压成饼状。
最后一步点击查看大图
入已经预热好的烤箱，180°、正反面各烤制10分钟即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-18

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