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老式大饼干

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老式大饼干，外皮酥脆，里面暄软，小时候的味道，老人孩子都爱吃。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

面粉 300克

、

玉米油 70克

、

鸡蛋 2个

、

酵母 2克

、

泡打粉 2克

、

白糖 60克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
首先在盆中倒入300克面粉，再加入70克玉米油，用筷子把面粉和玉米油充分柔和在一起（加油可以阻挡面粉的形成，像用低筋面粉一样，做出来的饼干更松软），像这样的颗粒状就可以了。
步骤2/8 点击查看大图
打入两个鸡蛋，会让饼干更酥香，再加入2克酵母，2克泡打粉，60克白糖，用筷子把所有食材搅拌均匀，搅拌到大面絮状就可以了。
步骤3/8 点击查看大图
下手揉面，揉成软硬适中的面团就可以了，不用醒面，直接拿到面板上搓成长条状即可，再把面团用手按扁，用擀面杖把面团便面擀平整，擀成长条状，厚度大约0.5㎝就行，用刀切成宽条状，（宽度可以根据自己喜好来定，如果感觉太长，可以从中间一分为二）没有专业模具，可以用刮刀代替，压出花纹，这样会更好看。
步骤4/8 点击查看大图
盖上保鲜膜，二次醒发10分钟，这一步能让饼干更蓬松，醒发好的饼干摆放到铺了锡纸（或者油纸）的烤盘中，在饼干的表面刷上一层蛋黄液，再撒上一点黑芝麻，点缀增香即可。
步骤5/8 点击查看大图
烤箱提前预热，放到中层，170℃，烤至15——20分钟（时间根据自己家烤箱定制。）
步骤6/8 点击查看大图
时间到，香喷喷的老式大饼干出炉了。
步骤7/8 点击查看大图
色泽金黄，看着就有食欲。
最后一步点击查看大图
我们老式大饼干就做好了，外皮酥脆，内里暄软，入口不干不硬，特别松软好吃。

小贴士

面团活好后，一定要二次醒发，不然烤制出来口感不松软。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-17

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