清蒸鳜鱼
鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素,肉质细嫩,极易消化,适于儿童、老人及体弱,脾胃消化功能不佳者食用;并具有补气益脾的滋补功效。
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步骤1/10
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鱼刮鳞,开肚,去腮,内脏清洗干净,控干水份,两面鱼身划几刀。
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步骤2/10
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全身抹上细盐,料酒,把鱼按摩几下,这样让盐和料酒更均匀的抹在鱼身上,上面撒上姜和葱段,腌制半小时。
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步骤3/10
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锅里入清水,放上蒸架,水量以稍微漫过蒸架为准,太少热气上不来,太多水会进到鱼盘里。
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步骤4/10
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水大火烧开,把鱼放在蒸架上。
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步骤5/10
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盖上锅盖,大火蒸三分钟转中火再蒸10到12分钟左右,看鱼的大小而定(我这个锅盖有个出气孔,水蒸气不会到鱼盘里,没有孔的锅盖可以留一条小缝)。
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步骤6/10
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关火焖一分钟左右,揭开锅盖,淋上蒸鱼豉油。
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步骤7/10
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另起一个锅,把油烧热。
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步骤8/10
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撒上葱花,浇上热油即可。
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步骤9/10
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味道非常鲜美。
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最后一步
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我家是最后的汤,儿子会舀一勺在饭里,特别下饭,我这道菜盐和油都放的比较少,最后的蒸鱼豉油是提鲜的,几滴就可以。
1.调味品根据自己口味来,喜辣的可以拿一个干辣椒切细丝撒在上面。
2.蒸菜的营养相对于爆炒之类的流失的少很多,且厨房没有油烟,蒸菜的时间炒个蔬菜,烧个汤什么的,非常节省时间。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-17
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