口齿留香—卤味拼盘
江南水乡的6月份,开始进入梅雨季节,天气闷热,容易食欲不振,我这个做饭的人也怕折腾,一锅美味的卤味是最好的选择,营养全面,制作简单,看上去就会食欲大增,关键是减肥的朋友也可以吃,好吃不长肉
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步骤1/13
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香料提前准备好
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步骤2/13
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调味品准备好,葱姜洗净,葱打结备用
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步骤3/13
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鸭脖,鸡脚,泡净血水,洗净颈膜和一些污渍备用
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步骤4/13
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鸡脚和鸭脖冷水下锅,烧开煮出杂质
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步骤5/13
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用清水冲洗干净放在锅中
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步骤6/13
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用纱布或者小袋子将所有的香料包好,煮的过程中不会跑出来
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步骤7/13
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锅中放入老抽、生抽、耗油,香料包,调味刚开始可以少放一点
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步骤8/13
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加入充足的开水,根据自己想要的口味调节,喜欢颜色红一些的,可以多放老抽,喜欢辣一点的可以多放辣椒,喜欢甜味的可以多放点冰糖
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步骤9/13
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荤菜先如果煮30分钟左右,根据自己想要的酥烂程度调节时间,如果大块的食物煮的时间可能长一些,豆制品只要煮5分钟左右就可以,味道是否入味关键在泡的时间
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步骤10/13
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锅的上层可以用干净的小锅压上,让所有卤味充分吸足卤汁,更加入味
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步骤11/13
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草鸡蛋洗干净,冷水下锅中火煮开,小火煮8分钟成熟度刚刚好,捞出放到冷水盆中浸泡方便剥壳,剥壳后用小刀轻轻划几刀,刀印不能太深,保证蛋的完整,放到锅中一起煮开,关火泡在卤汁中
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步骤12/13
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晚餐有了这盘卤味,炒个素菜,烧个汤,营养全面,每人一碗白米饭
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最后一步
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拍照水平一般般,请见谅!用剩的卤水可以下次再煮,一定记得放冰箱保存,保证食品安全,都说卤水越煮越香,我一般煮1次就放弃了,毕竟家庭中不会经常反复吃卤味,长期反复熬煮的食物不利于身体健康,
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-17
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