爆炒肥肠的做法

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爆炒肥肠

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肥肠也叫猪大肠，猪大肠制作家常菜，吃起来脆弹有嚼劲。且大肠具有润燥，补虚的作用。香而不腻的爆炒肥肠，比饭店还好吃几百倍，让你越吃越上瘾，超级下饭

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10~30分钟 | 切墩(初级)

肥肠 500g

、

青椒 2个

、

红辣椒两个

、

油适量

、

葱适量

、

姜 8片

、

生抽 1勺

、

料酒 1勺

、

盐适量

、

香菜三四根

、

面粉适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
猪大肠翻到滑的那面，用盐反复搓揉清洗几次并清洗干净，最后一次用醋清洗去腥，再翻过来有油的那面去油脂。
步骤2/12 点击查看大图
锅里倒入清水，把清洗的肥肠放入锅中，放入一勺料酒，少许姜片，开大火烧煮
步骤3/12 点击查看大图
肥肠焯水，烧煮到筷子可以插入大肠为止，大概二十分钟
步骤4/12 点击查看大图
煮好的猪大肠切圈
步骤5/12 点击查看大图
青椒切小块，小米辣切碎，姜片切丝
步骤6/12 点击查看大图
锅烧热油，把姜片，辣椒一起爆香
步骤7/12 点击查看大图
把肥肠倒进去大火爆香，炒至肥肠微微金黄色
步骤8/12 点击查看大图
加入适量的生抽，盐，白糖调味一起
步骤9/12 点击查看大图
淋入锅边几勺清水再焖几分钟
步骤10/12 点击查看大图
把青椒一起大火快炒，再加入香菜，翻炒至熟均匀即可出锅
步骤11/12 点击查看大图
出锅啦，非常香，赶紧快来吃一口
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步骤4/12

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小贴士

肥肠比较难洗干净，所以要反复多洗几次，用料酒和姜片焯水是为了去腥，一定要大火才香

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-17

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