端午安康，粽情粽意

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端午节快到了，想着为老人准备什么，商量一下，还是准备点最传统的——粽子，肉馅，红豆蜜枣馅，花生五仁的，喜欢吃什么可以加什么

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1小时以上 | 配菜(中级)

圆江米 5千克

、

红豆 100克

、

花生米 100克

、

蜜枣 50个

、

粽叶适量

、

五花肉 500克

、

老抽生抽盐适量

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
粽叶提前用开水烫软，放凉后清洗干净，待用
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糯米提前淘好，浸泡2小时，沥干水分备用
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加了点腊肠在中间，包到快结束才想起拍照
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包粽子进行中，帮忙的阿姨不愿意上镜
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2张粽叶重叠，向里握成圆锥状
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先放一半米在粽叶底部
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腊肠放中间，如果要放肉，蜜枣蛋黄之类的都可以这样做，最后加上一把糯米，大概粽叶的8分满
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合上粽叶，包出喜欢的形状，今天忘了拍个小视频，下次补上
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找个大盆，放半盆水，包好粽子放入水中，方便粽子吸足水分
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长型的粽子，粽子做法比较简单，刚开始可能形状不太好，但一定要记得包紧一点，扎牢固一点，保证粽叶完整地裹住糯米
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四角粽子，最快最简单的包法
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三角粽子，帮忙阿姨的拿手粽子，因为她只会这种
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红白线的是肉馅粽子，方便区分
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白线扎绳的是红豆和花生等素馅的
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腊肠馅的粽子，为了方便区分每2个的线连在一起
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粽子整齐排放在锅中加满水，浸泡1小时，让粽子吸足水分，大火烧开，转小火煮2小时，中途记得添加开水，防止水太少
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也可以用电饭锅烧，不要担心烧干，中途记得添加开水，保证锅中水充足
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如果粽子比较多的话，建议中途将锅底部的粽子，翻到锅的上层，保证上下层受热均匀全部成熟，煮粽子是考验耐心的，一次性加足水，不需要经常掀盖子看
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煮熟的粽子捞出沥干水分，等粽子充分冷却后放冰箱保存，冷藏1周左右，冷冻我一般放3个月，条件允许的情况下，一次可以多包点，想吃的时候拿出来充分加热就可以食用
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自己动手丰衣足食，真材实料吃起来才放心

小贴士

注意事项1、包粽子要有计划和准备，想包什么陷的，食材需要全部准备好，要用的用具也要准备好 2、包粽子不难，刚开始形状不是太好看不要紧，一定要保证粽子不漏不破 3、煮粽子最考验耐心大火烧开后，小火煮1-2小时，方便的话隔几个小时再煮煮，一定要保证一次性煮熟 4、高压锅煮粽子方便快捷，但是我还是喜欢慢煮的方式，比较像小时候看妈妈和奶奶那个年代，回味无穷 5、至于口味，各人的需求不一样，我老爸老妈只能吃白粽，女儿和老公喜欢肉粽，我喜欢红豆蜜枣，大家可以根据自己的喜好安排

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-17

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