广式千层红枣糕
广东早茶硬是让广东人吃出花儿来了,证明广东点心是多么精致! 广东人早茶必点的红枣糕,在外面吃觉得红枣味好淡好淡,自己做带果肉更真材实料,连皮都不放过,红枣皮的铁质比果肉还丰富,真的不能浪费,弹爽淡甜,早餐下午茶都给力!
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步骤1/10
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①红枣去核取果肉,②把红枣肉,黄片糖敲碎一点,放到九 阳静音破壁机里,
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③启动破壁机的豆浆功能键,选择400克容量,水箱有水自动会识别容量启动程序,将红枣打成糊,
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步骤3/10
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做出的红枣糊会排出储盒中,然后机器自动进入高温清洗程序,而我就不用忙于清洗机器了,可以做下一步。
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步骤4/10
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④100克水和100克马蹄粉搅拌均匀,搅拌成为生浆
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步骤5/10
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⑤打好的红枣糊倒入生浆里面,彻底混合,一边倒一边搅拌,可以过筛一遍,这样粉浆算是调好了,
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步骤6/10
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⑥蒸锅烧水准备好,用一个汤勺,倒浆前搅拌一下,
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步骤7/10
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⑦每次就勺固定的两勺到模具中,一层一层蒸,每层蒸约6分钟,
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步骤8/10
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⑧蒸完一层再倒浆一层,记得用中火,就这样全部粉浆蒸完,
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步骤9/10
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放凉后最好冷藏,冷藏凝固后容易切块吃。
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最后一步
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层次感十足,清甜爽滑,QQ弹,超赞的糕点,甜度是根据自己的喜好放的量,我觉得如果你的红枣甜度够,这个45克的糖分已经足够了,所以建议前提是要用新疆的厚肉细核的阿克苏红枣来做是最好的,日照时间长,长的红枣特别甜,并且价维C都比其它红枣高,就少放很多糖了。
小贴士
①甜度是根据自己的喜好放的量,我觉得如果你的红枣甜度够,这个45克的糖分已经足够了,所以建议前提是要用新疆的厚肉细核的阿克苏红枣来做是最好的,日照时间长,长的红枣特别甜,并且价维C都比其它红枣高。
②破壁机打得红枣更加细腻,直接影响口感,我用九阳L6静音破壁机打的,超细,打完还自动清洗,解放双手!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-17
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