新手入门版红烧肉,一口一个停不下来
肥而不腻、肉香四溢的红烧肉,和清香软糯的饭香在嘴里慢慢融合,吃饭吃出幸福感大抵如此吧。这道红烧肉,配料简单,步骤易操作,即便是厨房新手,也能做出一份美味的家庭版红烧肉。
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步骤1/12
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五花肉冲洗2次,去除表面杂质与腥味,切方形小块。
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步骤2/12
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姜切片,大葱切段,配料如图。
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步骤3/12
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锅里加水,放葱段、姜片、几颗花椒、少许料酒,让水煮沸煮出香味。
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步骤4/12
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水开,加入切好的肉块,撇去浮末。
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步骤5/12
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肉煮2分钟,无血水后捞出,备用。
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步骤6/12
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热锅,倒油,加2勺白糖,小火慢慢炒糖色。
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步骤7/12
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糖化开,加入煮过的肉块,中火翻炒,上色均匀。
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步骤8/12
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糖色翻炒均匀后,加大葱、姜片、蒜、干辣椒、八角、桂皮、花椒、胡椒籽、甜面酱、料酒,继续翻炒。
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步骤9/12
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肉爆出香味,倒入开水,水量刚好淹住肉块即可。加盐、生抽、老抽调味上色。
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步骤10/12
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准备砂锅炖肉,葱、姜垫底。(如果没有砂锅,忽略即可,继续用炒锅炖肉也行)
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步骤11/12
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将炒锅中的肉块倒入砂锅,大火烧开汤汁,转小火,闷炖20分钟。
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最后一步
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出锅装盘,加些蔬菜。来,张嘴~
1. 口味偏甜的朋友,可以在小火炖肉时再加入几颗冰糖提味
2. 砂锅炖肉更香,如果没有砂锅,不需换锅,直接在肉汤烧开后,转小火焖炖20分钟即可
3. 可以在肉里加土豆、胡萝卜等一起焖炖,荤素搭配,入味又下饭
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-17
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