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潮汕肉粽子的做法

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潮汕肉粽子

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由于时间紧凑，好多图片忘记拍了，只能用我买东西的图片凑合一下哈，如果不喜欢咸蛋黄的，也可以不用咸蛋黄，喜欢鸡肉牛肉之类的，也是可以加进入的，腌制的方法跟猪肉一样，肉不能纯瘦肉，不然吃起来肉太柴了，五花肉最好了，可以挑瘦的五花肉包，用高压锅大火10分钟后在小火20分钟就可以了，等气自动放完就可以吃啦

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1小时以上 | 配菜(中级)

去皮五花肉 500克

、

糯米 1000克

、

粽子叶 30片

、

咸鸭蛋黄一包

、

萝卜干一条

、

香菇 20朵

、

酱油适量

、

耗油适量

、

五香粉适量

、

盐适量

、

虾干 100克

、

红豆 250克

、

花生 250克

、

绿豆 150克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
新鲜的粽子叶直接浸泡10分钟就可以两面用刷子刷洗干净
步骤2/12 点击查看大图
红豆，花生，绿豆洗干净后浸泡一夜
步骤3/12 点击查看大图
糯米只要浸泡2小时就够了
步骤4/12 点击查看大图
五花肉切块，加入蚝油，酱油，五香粉腌制10分钟
步骤5/12 点击查看大图
香菇，切丝，萝卜干切丝，起锅烧油，将香菇炒出香味装盘，萝卜干也是，虾仁洗一下也炒出香味来，关火然后放入糯米，花生，绿豆，红豆（浸泡的东西要将水滤出来哦）加入酱油，耗油，盐，五香粉，一起翻拌均匀
步骤6/12 点击查看大图
由于是一个人拍照，所以手上油腻腻的没法一边包一边拍，只能事后摆拍了，将粽子叶卷起一个窝，放入三分之一的糯米料，然后放入腌好的五花肉和咸鸭蛋黄，在上面铺上一层糯米料
步骤7/12 点击查看大图
然后把上面的竹子叶往下翻盖住
步骤8/12 点击查看大图
两边折叠好
步骤9/12 点击查看大图
叶子的尾巴卷一边，用绳子绑起来就行了
步骤10/12 点击查看大图
我喜欢用这种绳子，好绑不易断，你们可以在卖粽叶的地方有的卖的，也可以买那种专门包粽子的那个绳子，那个也要浸泡水的，不然容易断
步骤11/12 点击查看大图
用高压锅压半个小时就可以了
最后一步点击查看大图
简直不要太好吃

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-17

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