蒸大米糕的做法

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蒸大米糕

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爱吃纯大米糕，外面买不到。

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1小时以上 | 掌勺(高级)

大米 200g

、

白砂糖 30g

、

耐高糖酵母 3g

、

温水 30g

、

水 100

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
大米洗干净加水浸泡二小时以上。捞出来滤干净水。
步骤2/13
米加入料理机，加入100g水打成米糊。
步骤3/13 点击查看大图
取50g米浆放入小碗，微波炉30秒转熟，忘拍图了，这个转好以后就跟米糕一样，软软的，把握不好时间的话，就拿去蒸熟。转熟的米糊中，加入120g米浆。
步骤4/13 点击查看大图
慢慢拌匀，有点麻烦的，要有耐心。
步骤5/13 点击查看大图
30g温水里加入剩余的白糖，酵母，拌匀。
步骤6/13 点击查看大图
酵母液加入前面拌好的米糊里，拌匀。盖上保鲜膜。
步骤7/13 点击查看大图
牙签给保鲜膜戳洞，烤箱里放入一碗温水，37度，发酵一小时。
步骤8/13 点击查看大图
很多气泡，蜂窝状就是好了。
步骤9/13 点击查看大图
讲之前剩下的米浆加入发酵好的米糊里，拌匀。盖上保鲜膜，再入烤箱发酵50-60分钟。要注意40分钟左右要去看看，别发过头了。
步骤10/13 点击查看大图
发酵好了，一股米香味。过头了会算。
步骤11/13 点击查看大图
家里找了个披萨盘做容器蒸。
步骤12/13 点击查看大图
盖上锡纸，防止有水滴进去。蒸20分钟左右。
最后一步点击查看大图
出锅，好吃。就是没有刷油，不太好脱模。

步骤4/13

展开全部13个步骤

小贴士

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发布于 2020-06-17

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