茄子面

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食材清单加入采购清单

鲜面条 500克

、

茄子 2个

、

猪肉 300克

、

葱 1段

、

姜 3片

、

蒜 3瓣

、

甜面酱适量

、

料酒适量

、

老抽适量

、

生抽适量

、

蚝油适量

、

冰糖 1大块

、

白糖适量

、

盐适量

、

八角 2个

、

桂皮 1块

、

香叶 2片

、

干辣椒 2个

烹饪步骤

步骤1/26 点击查看大图
肥瘦相间的肉切小块洗净
步骤2/26 点击查看大图
葱段，姜片，蒜片
步骤3/26 点击查看大图
八角，桂皮，香叶，干辣椒，冰糖
步骤4/26 点击查看大图
起锅放油
步骤5/26 点击查看大图
炒糖色，加入白糖小火不停翻炒
步骤6/26 点击查看大图
炒至冒泡
步骤7/26 点击查看大图
冒泡的瞬间加入甜面酱炒香
步骤8/26 点击查看大图
倒入肉翻炒上色
步骤9/26 点击查看大图
加入生抽，老抽，蚝油调味
步骤10/26 点击查看大图
倒入水，放入调料和料酒
步骤11/26 点击查看大图
大火烧开后小火慢炖20分钟（因为是小块所以时间短，如果肉切的块大适当增加时间）
步骤12/26 点击查看大图
处理茄子，这次买的圆茄子，，比较新鲜所以没有去皮
步骤13/26 点击查看大图
随意切成什么形状，大块点儿才好吃
步骤14/26 点击查看大图
香菜切碎备用
步骤15/26 点击查看大图
起锅烧水，水开后下入面条
步骤16/26 点击查看大图
面条煮好后过凉白开
步骤17/26 点击查看大图
控干水分加入少许熟油
步骤18/26 点击查看大图
翻拌均匀防止粘连
步骤19/26 点击查看大图
20分钟到，汤汁明显变少了，
步骤20/26 点击查看大图
倒入茄子块儿
步骤21/26 点击查看大图
加入适量盐
步骤22/26 点击查看大图
翻拌均匀，盖盖中火炖十分钟，，这时候看上去已经没有汤汁了，不过不用担心，茄子炖的过程中也会出水分，只需要不时的翻拌几下防止粘锅就好
步骤23/26 点击查看大图
可以出锅啦，，要适当留点汤汁拌面才好，如果汤汁过多可以大火收一下汁
步骤24/26 点击查看大图
装盘
步骤25/26 点击查看大图
再加上点儿香菜，开吃吧
最后一步点击查看大图
面条被满满的汤汁包裹着，再来一瓣蒜，，，