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子排冬瓜汤的做法

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子排冬瓜汤

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冬瓜排骨汤属于美味羹汤，主要原料是排骨、冬瓜，口味鲜，汤清宜人、性凉而味甘，清热消暑，非常适合夏季的一道菜！

食材清单加入采购清单

10~30分钟

子排 500克

、

冬瓜 750克

、

咸肉 40克

、

盐 4克

、

葱 3棵

、

姜 10克

、

料酒 20克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备一块腌制的咸肉，放一点鲜肉或火腿和新鲜的排骨一起笃，使汤味道更鲜美。
步骤2/12 点击查看大图
咸肉和子排一起入锅里焯水，煮开倒入料酒中火焯三分钟左右，肉里的血沫煮出来。
步骤3/12 点击查看大图
用清水冲洗干净，焯出来的血沫冲洗掉，沥水篮里控干水份。
步骤4/12 点击查看大图
子排和咸肉一起放入砂锅，放入葱段，姜块。
步骤5/12 点击查看大图
加入适量水，盖盖子大火煮沸转小火。
步骤6/12 点击查看大图
这个砂锅耗水量很小，水不宜加太多，水量看锅的耗水量而加，一次加足，若中途加水选择加开水。
步骤7/12 点击查看大图
砂锅盖子有个出口孔，汤不会溢出来，砂锅保温性非常好全程小火就可以。
步骤8/12 点击查看大图
冬瓜削皮去瓤。
步骤9/12 点击查看大图
子排大概炖40分钟左右，冬瓜切成大小差不多的块放入砂锅，中火煮开，关火不要揭盖焖一会。食盐和冬瓜一起放下去，不需要提前放。
步骤10/12 点击查看大图
一定要等子排酥烂了再放冬瓜，可以用筷子戳一下，或者吃一块，哈哈，冬瓜很容易熟，煮的久冬瓜会化了，煮开利用砂锅的余温完全可以焖熟。
步骤11/12 点击查看大图
出锅装碗撒上葱花，这个汤非常鲜，根本不需要放鸡精之类的。
最后一步点击查看大图
成品图。

小贴士

腌制品放几块即可，只是调鲜味的，不放也可以；普通的炖锅耗水量大一些适当多加点水，这个砂锅耗水量非常少；冬瓜可以替换成其它的，萝卜、海带都是不错的；咸肉可以提前泡水，太咸未泡水放的盐量要减少。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-17

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