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抹茶轻芝士蛋糕的做法

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抹茶轻芝士蛋糕

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 3个

、

奶油奶酪 125克

、

牛奶 50毫升

、

低筋面粉 15克

、

玉米淀粉 10克

、

抹茶粉 10克

、

黄油 28克

、

糖 35克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
奶酪隔水软化加牛奶搅拌至光滑无颗粒再加入黄油拌匀
步骤2/8 点击查看大图
拿出锅分三次加入三个蛋黄拌匀
步骤3/8 点击查看大图
加入过筛的低筋面粉玉米淀粉抹茶粉拌匀
步骤4/8 点击查看大图
拌匀后可以过筛一两次，奶酪糊会更细腻
步骤5/8 点击查看大图
三个蛋清加入白糖用电动打蛋器打发成大弯勾湿性发泡
步骤6/8 点击查看大图
取三分之一的蛋白加入奶酪糊中拌匀
步骤7/8 点击查看大图
再将全部的奶酪糊倒入蛋白中，用刮刀翻拌均匀
最后一步点击查看大图
倒入活底戚风模中，模具要包两层锡纸用水浴法 160度烤一小时烤20分钟后在蛋糕上层隔一层锡纸防上色

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-17

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