三蔬虾米火山土豆泥:一周土豆不重样!
光吃土豆太单调,咱们今天加多几种彩色的蔬菜,让这道土豆泥也鲜活起来吧! 青豆营养丰富,富含蛋白质、膳食纤维、叶酸和人体所需的多种维生素和氨基酸,而且不含胆固醇,可以预防心血管疾病、防止脂肪肝的形成,还有健脑、缓衰老的作用。 每100克紫甘蓝含胡萝卜素0.11毫克,维生素B10.04毫克,维生素B20.04毫克,维生素C39毫克,烟酸0.3毫克,糖类4%,蛋白质1.3%,脂肪0.3%,粗纤维0.9%,钙100毫克,磷56毫克,铁1.9毫克。200克甘蓝菜中所含有的维生素C的数量是一个柑橘的两倍。紫甘蓝还含有丰富的维生素E、β-胡萝卜素、硫元素和铁元素。 胡萝卜的营养成分极为丰富,含有蔗糖、淀粉、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2叶酸、多种氨基酸(以赖氨酸含量较多)、甘露醇、木质素、果胶、槲皮素、挥发油、咖啡酸及钙等多种矿物元素。每100g胡萝卜所含热量41大卡。
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准备好全部材料。
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步骤2/13
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土豆去皮,切片,放到蒸锅里整8分钟,用筷子来戳一下看是否熟了。
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步骤3/13
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土豆蒸的过程中准备蔬菜粒。胡萝卜切丁焯水,青豆洗干净焯水,紫甘蓝切丁焯水。焯水时,稍微加一点盐,可以保持蔬菜颜色的鲜亮;另外,焯水时间不宜过久,青豆3分钟,胡萝卜和紫甘蓝分别2分钟即可。
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步骤4/13
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蒸熟的土豆片放到案板上用擀面杖彻底擀碎,用擀面杖的好处是彻底不留块儿。里面加点椒盐,避免中间没有味道。
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步骤5/13
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把土豆泥放到盘子里,堆秤小山的形状,中间留个坑,这样一会儿可以和你容易留住汤汁。
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步骤6/13
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锅里加油,加拍碎的蒜瓣,炒到香味儿飘出。
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步骤7/13
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加入刚刚焯水的三种蔬菜粒。
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步骤8/13
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加入蚝油和酱油,继续翻炒。
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步骤9/13
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加入1小勺盐,小半碗水,稍微煮3分钟,避免青豆不熟。
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步骤10/13
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加入虾米,虾米可以用水先浸泡一下。怕腥的也可以不放虾米。
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步骤11/13
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玉米淀粉加入一点温水搅拌开。
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步骤12/13
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锅里留一点汤汁,倒入玉米淀粉,翻炒至汤汁粘稠,然后用盘子盛出来。
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最后一步
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用勺子把蔬菜粒缓慢地盛到刚刚的土豆泥火山上。
第一,可以把任何喜欢的菜切丁来做;
第二,紫甘蓝在煮的过程中会有颜色出来,会影响出品颜色,要最后放,或者换成其他蔬菜。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-17
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