鲜辣开味,好吃到舔壳,隔着屏幕都能闻到的香味-风味炒花甲
提起南昌的美食,人们的印象里好像就剩下了拌粉和瓦罐汤,可这只是其中的一大特色,更多的出现在南昌人的早餐中。 炎炎夏日,南昌夜市有四美:螺蛳、花甲、龙虾和蛏子,配上一瓶啤酒,好吃到飞起!
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步骤1/9
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花甲放盆中泡盐水,使其吐沙;
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步骤2/9
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姜、红辣椒分别洗净,切末。
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步骤3/9
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锅烧至六成热,倒入2大勺油,烧热,放入姜末和红辣椒末爆香,
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步骤4/9
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再放入蛤蜊,转大火拌炒至花甲开口,
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步骤5/9
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加料酒、酱油、白糖、盐及适量清汤,
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步骤6/9
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继续拌炒至汤汁稍微收干即可。
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步骤7/9
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鲜辣开胃,
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步骤8/9
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好吃到舔壳,
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最后一步
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隔着屏幕都能闻到香味!
1、将花甲在淡盐水中浸泡10分钟,泥沙杂物会自动脱离,搓洗至水清。
2、在干净的淡盐水中滴少许香油,用筷子将装花甲的漏筐支在水盆中央,可让蛤蜊吐出大量泥沙,吐出的沙子直接沉底,再吸进去的水便是干净的,等到花甲吐不出泥沙时即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-16
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