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鲜辣开味，好吃到舔壳，隔着屏幕都能闻到的香味-风味炒花甲的做法

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鲜辣开味，好吃到舔壳，隔着屏幕都能闻到的香味-风味炒花甲

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提起南昌的美食，人们的印象里好像就剩下了拌粉和瓦罐汤，可这只是其中的一大特色，更多的出现在南昌人的早餐中。炎炎夏日，南昌夜市有四美：螺蛳、花甲、龙虾和蛏子，配上一瓶啤酒，好吃到飞起！

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

花甲 500克

、

红辣椒 1个

、

姜 2片

、

酱油 1勺

、

料酒 1勺

、

盐 3克

、

白糖 1勺

、

植物油 2勺

、

清汤适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
花甲放盆中泡盐水，使其吐沙；
步骤2/9 点击查看大图
姜、红辣椒分别洗净，切末。
步骤3/9 点击查看大图
锅烧至六成热，倒入2大勺油，烧热，放入姜末和红辣椒末爆香，
步骤4/9 点击查看大图
再放入蛤蜊，转大火拌炒至花甲开口，
步骤5/9 点击查看大图
加料酒、酱油、白糖、盐及适量清汤，
步骤6/9 点击查看大图
继续拌炒至汤汁稍微收干即可。
步骤7/9 点击查看大图
鲜辣开胃，
步骤8/9 点击查看大图
好吃到舔壳，
最后一步点击查看大图
隔着屏幕都能闻到香味！

小贴士

1、将花甲在淡盐水中浸泡10分钟，泥沙杂物会自动脱离，搓洗至水清。 2、在干净的淡盐水中滴少许香油，用筷子将装花甲的漏筐支在水盆中央，可让蛤蜊吐出大量泥沙，吐出的沙子直接沉底，再吸进去的水便是干净的，等到花甲吐不出泥沙时即可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-16

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