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简易盐水鸭的做法

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简易盐水鸭

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前段时间亲戚不是送了两只大肥鸭吗，昨天半只烧的啤酒鸭，剩下半只就做盐水鸭了。用电饭煲煮的，不用看火，真方便。现在的电饭煲功能比较多，精煮饭程序先大火后小火，鸭子也不怕煮柴了，最后的鸭肉还是蛮嫩的。

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸭子半只

、

八角 1个

、

花椒 1小撮

、

香叶 3片

、

姜几片

、

盐 40克

、

料酒 2汤匙

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
因为鸭子比较大只，半只也挺大的，所以分成了两块。清水中浸泡一段时间，中间要换水，没有明显的血水了就晾干一下。
步骤2/8 点击查看大图
锅里放入盐，花椒，八角，香叶，小火干炒一下，微热就可以关火了。
步骤3/8 点击查看大图
将炒好的盐抹在鸭子上，两面都要抹。我懒得再洗一个大盆，直接将鸭子在锅里抹盐的。
步骤4/8 点击查看大图
将抹好盐的鸭子用保鲜袋装好，冰箱冷藏过夜，中间最好翻几动几次。用袋子是方便翻面，腌制均匀一些。
步骤5/8 点击查看大图
第二天，将鸭子连同腌料都倒入电饭煲中，再加几片姜和2汤匙料酒。
步骤6/8 点击查看大图
加适量水，一定要能没过鸭子，用精煮饭程序，大概45分钟。中间要将鸭子翻一个面。
步骤7/8 点击查看大图
在鸭子煮好时，用筷子扎肉最厚的地方，比如大腿或胸部，能扎穿且没有血水流出就熟了。关电，盖上再焖15-20分钟左右。如果鸭子小就减少一点时间。
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将鸭子捞起，晾凉后斩成块。

小贴士

1、这只鸭子比较大，整只有七八斤，半只也挺大的，所以用了40克盐，如果鸭子比较小，盐的量要减少。 2、腌料炒的微热就可以，要尽量抹的均匀，腌过夜更入味。 3、电饭锅的煮饭程序，先大火后小火，比较合适煮鸭子。最后煮出来的鸭子肉还是比较嫩的。焖一会，确保鸭子熟透。

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发布于 2020-06-16

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