油豆腐塞肉
油豆腐塞肉属于江浙一带比较有名的家常菜肴,油豆腐是豆腐的炸制品,色泽金黄,内肉如丝,细致绵空,富有弹性。荠菜和猪肉制成肉馅塞进肉豆腐里,味道鲜美,制作简单,营养丰富!
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步骤1/16
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这个荠菜是春天在野外挖的,绝对的绿色食品,洗干净焯水冷水浸泡,挤干水份,装保鲜袋放冰箱速冻,吃的时候拿出来解冻切碎,跟新鲜的没有区别。
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步骤2/16
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腿肉切小块洗干净控干水份。
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步骤3/16
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放进料理机加入料酒打成肉糜。
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步骤4/16
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和荠菜碎一起放在容器里。
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步骤5/16
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加入生抽、姜汁、盐、糖顺时针朝一个方向搅拌,分次少量加入清水搅拌。
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步骤6/16
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肉馅搅上劲加入15克植物油搅拌均匀,封保鲜膜入冰箱冷藏30分钟。
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步骤7/16
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油豆腐开一个口,我是用手抠个洞哈哈。
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步骤8/16
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用筷子塞进肉馅,多少随意,不要塞的非常多就可以了,稍微留点空隙吃的时候有汤汁。
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步骤9/16
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这样一个就做好了,油豆腐恢复原样。
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步骤10/16
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这种油面筋同样的做法。
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步骤11/16
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全部塞完放汤锅里,加入高汤和清水,清水的量无所谓,喜欢喝汤就多加一点,不喜欢就少加一点,煮开后可以加些菌菇进去,使汤的味道更鲜美。
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步骤12/16
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关火撒葱花,可加少许盐,高汤是咸味的话可不加,可以尝一口在加盐,稍微加一点,味道淡一点。
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步骤13/16
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成品图,是不是非常有食欲。
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步骤14/16
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这样一道可当菜亦可做汤的家常菜就完成了,是不是非常简单。
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步骤15/16
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成品图。
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最后一步
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成品图
调味品按自己口味喜好添加;
没有高汤直接用纯净水,汤的味道稍微差点;
这个肉馅多的可以包馄饨,水饺,包子等等。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-16
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