简单的把鱿鱼玩出花，快手炒出小蛮腰般的鱿鱼卷

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偶尔给日常菜变一点小花样，生活更有味道了呢。这次我用的原材料是干鱿鱼，改好花刀直接炒就能卷起来。如果用新鲜的鱿鱼，出水会比较多，切好花刀应该要开水烫一下再炒制。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

干鱿鱼（需提前泡发三小时左右） 2只~3只

、

姜，葱。切丝适量，大概各20克

、

蚝油 2勺或自己调整

、

酱油 1勺或自己调整

、

淀粉水(就是一勺淀粉加半碗水) 小半碗

、

不用盐因为鱿鱼是咸的，酱油蚝油也带咸

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
这次选用的是干鱿鱼，提前泡发约3小时，如果鱿鱼特别干还需要延长泡发时间。泡发至感觉厚厚的肉身已出来就可以。
步骤2/20 点击查看大图
记得有一条透明骨的这一边等会是要切花刀的，如果切反方向就有可能卷不成形。
步骤3/20 点击查看大图
去掉鱿鱼眼睛，嘴巴。其它脏的部分都清洗好。
步骤4/20 点击查看大图
背面的白膜不用撕，如果撕了，一会会卷不起来
步骤5/20 点击查看大图
现在全部清洗干净准备切花刀。就是我刚刚提到的有透明骨头的这一面，先对半切开。
步骤6/20 点击查看大图
正刀和斜刀切出来的花样，最后炒出来的卷是不同的，有兴趣的可以都试试。
步骤7/20 点击查看大图
先整半片切切切，横切切竖切切。正刀横竖切，成品是这样的。
步骤8/20 点击查看大图
如果斜刀切，最后成卷就是这样的。好像叫麦穗花。
步骤9/20 点击查看大图
姜葱蒜辣椒切好备用
步骤10/20 点击查看大图
淀粉水+酱油+蚝油，搅均匀。以上所有材料都要提前准备好了，因为是快炒，一会也就几十秒的工夫，不提前会手忙脚乱的。
步骤11/20 点击查看大图
锅里爆香佐料
步骤12/20 点击查看大图
放入鱿鱼
步骤13/20 点击查看大图
马上就微卷
步骤14/20 点击查看大图
铲子翻几下，均匀受热
步骤15/20 点击查看大图
基本上卷起来了哦，各种切法就会各种不一样的卷法看见了吧，大概就几十秒钟时间。
步骤16/20 点击查看大图
倒入自己喜欢量的芡汁，翻几下。
步骤17/20 点击查看大图
起锅，开饭
步骤18/20 点击查看大图
好多种不一样的卷吧
步骤19/20 点击查看大图
小蛮腰像不？
最后一步点击查看大图
自由发挥吧。

步骤4/20

展开全部20个步骤

小贴士

切刀花，记得是切有一条骨的这一面。没有骨的也就是外面，膜不要撕，撕了卷不起来。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-16

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