老式软皮绿豆饼
小时候学校组织春游时必带的一种点心，通常是五个一包，一层层软皮包裹着绿豆馅儿，我两三口就能解决一个。可惜现在很少有卖的，只好自己学着做解馋了，试过几次发现这样做出来跟儿时的味道差不多。
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步骤1/20
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提前半天把绿豆放不锈钢盆里洗净泡水，无需脱皮。
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步骤2/20
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把泡好的绿豆加少量水，能淹住绿豆就可以，直接放蒸锅里蒸25-30分钟，到软烂的程度就可以了。
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步骤3/20
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放白糖翻拌均匀，我这次的绿豆蒸的有点稀，又放平底锅里炒了一会儿。
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步骤4/20
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把拌好的绿豆分成12份，每份45克用手搓圆备用。
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步骤5/20
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把水油皮的材料备好，筷子搅拌，手揉七八分钟。
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步骤6/20
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揉到表面接近光滑后，用保鲜膜包起来静置备用。同样的方法把油皮揉好包起来静置15分钟。
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步骤7/20
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把水油皮面团分成12分，每份22克。油皮面团12份，每份15克。记得每揉一个随手盖上保鲜膜。
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步骤8/20
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把水油皮放手心压扁。
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步骤9/20
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放上油皮面团，像包包子一样挤捏好，封口朝下摆好。
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步骤10/20
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盖上保鲜膜静置十五分钟。
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步骤11/20
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把面团按扁，用擀面棍擀成牛舌状。
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步骤12/20
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从一侧卷起来。
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步骤13/20
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卷好封口朝下，盖上保鲜膜静置15分钟。
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步骤14/20
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再擀一遍。
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步骤15/20
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再卷起来，盖保鲜膜静置15分钟。
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步骤16/20
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把面卷封口朝上对折，压扁。
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步骤17/20
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用擀面棍擀成面皮，不用太小。
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步骤18/20
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左手托皮，右手挤捏，把绿豆馅包进去，封口朝下轻轻压扁，整下型。
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步骤19/20
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烤箱210度预热十分钟，把烤盘放进去烤25分钟，喜欢酥一点的可以适当加几分钟。
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最后一步
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这次烤的时间是30分钟。
怕吃太多糖不好，我这里五十克白糖味道比较淡，喜欢甜一点的可以再加。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-06-16
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