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蔓越莓冰淇淋的做法

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蔓越莓冰淇淋

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炎热的夏天和冰淇淋最搭了，认真吃冰淇淋解暑的人好可爱☺️☺️☺️

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10~30分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋黄 4个

、

淡奶油 450克

、

纯牛奶 120克

、

盐 1克

、

白砂糖1 30g

、

白砂糖2 15g

、

蔓越莓干适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备4个鸡蛋，蛋白不要只留蛋黄，放入到无水无油干净的碗里，加入白砂糖1
步骤2/15 点击查看大图
用打蛋器低速打发
步骤3/15 点击查看大图
打到颜色变淡，体积变大就可以了，放一边备用
步骤4/15 点击查看大图
把纯牛奶倒入到锅里，加入盐
步骤5/15 点击查看大图
开小火加热到微微冒小泡时关火，倒入一半刚才的蛋黄液，搅拌均匀后再开火至冒小泡，在关火把刚才剩余的另一半蛋黄液倒入拌均后再开火(全程小火，牛奶不能煮沸哦，要不然成蛋花汤了)
步骤6/15 点击查看大图
全程要不停的搅拌，直至成糊状后关火，放一边晾凉
步骤7/15 点击查看大图
淡奶油加入白砂糖2
步骤8/15 点击查看大图
打发至有纹路(差不多7，8分发)
步骤9/15 点击查看大图
再加入刚才晾凉的牛奶蛋糊
步骤10/15 点击查看大图
用刮刀拌均
步骤11/15 点击查看大图
再用打蛋器打发至顺滑有纹路就行(千万别打过头了，要不然就油水分离了)
步骤12/15 点击查看大图
然后装入容器(切记，一定要无水无油)
步骤13/15 点击查看大图
撒上蔓越莓干(可以把蔓越莓干切碎一点撒上去翻拌下会更均匀)，放入冰箱冷冻至凝固(我冻了一个晚上)
步骤14/15 点击查看大图
成品图(无冰碴的哦)
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

1.容器一定要无水无油 2.淡奶油一定不能打过头 3.如果不喜甜的，还可以再减一下糖量 4.蛋黄糊一定要等到彻底放凉后才能加入到淡奶油里

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-16

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