红豆酥
很喜欢吃酥饼,但是又不喜欢猪油,最近刚刚学会食用油代替猪油做酥皮,做出来酥饼很酥很脆,口感很好。
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步骤1/8
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300克面粉(中,高筋面粉都可以)加入165毫升清水(凉水,温水都行),搅拌成面絮,在加入10毫升玉米油揉成面团。
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步骤2/8
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面团便面刷油,(防止水分流失)醒面40分钟以上。
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步骤3/8
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醒好的面搓成小面挤(不要揉,起筋容易不酥)然后把油酥面也搓成长条,分成小面挤,面团和油酥面分成同等数量小面挤。
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步骤4/8
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然后面皮包裹油酥捏合(由中间向两端擀,这样容易开酥,对折再擀开,再对折),松弛几分钟,按薄,,包入红豆沙,封口按扁。
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步骤5/8
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放入平底锅,不用放油(因为油酥已经有很多油)先用平底锅烙至两面微黄定型。
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步骤6/8
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再用小火烙至两面金黄,如果想要更酥,就多翻几次。
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步骤7/8
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如果想要更酥更脆,就需要放入烤箱,烤箱预热五分钟,上下火170℃,烤箱烤20分钟。
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最后一步
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这样烤出来的红豆酥饼酥脆的外皮再配上红豆绵密,非常适合宝宝的小零食,这款饼凉以后也很好吃,赶紧试试吧⊙▽⊙。
面皮制作中小挤子时一定不要揉(怕起筋,不酥),搓就可以。
烙制过程中要想酥,就多翻几次,如果想又酥又脆,就要放入烤箱烤制上下温度170℃,20分钟。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-16
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